Yemek: Spagetti carbonara
Kan şekerini yükselten beyaz spagetti ve kalorili çift krema, zayıf bir adama yakışmaz. Şans eseri, bu tarif ikisini de içermiyor, böylece bel ölçünüz hakkında endişelenmeden ağız sulandıran karbonaranın tadını çıkarabilirsiniz. Beyaz karbonhidratların olmaması sizi daha az şişkin hissettirecektir, peynir ve pancetta ise kas yapıcı protein açısından oldukça zengindir.
Takas: Doğal yoğurt için krema
‘Doymuş yağ küçük dozlarda sizin için kötü olmayabilir, ancak çift kremanın içeriği oldukça yüksektir,’ diyor Gray. ‘Doğal yoğurdun yağ ve kalori oranı çok daha düşüktür – ayrıca stresi azaltan B12 vitamininin de harika bir kaynağıdır.
Bonus: Daha fazla enerji, daha az hücre hasarı
Yumurta bol miktarda enerji artırıcı B2 vitamini sunarken, kepekli spagetti beyazdan daha fazla manganez içerir ve serbest radikallerin neden olduğu hücre hasarına karşı daha fazla koruma sağlar.
Tarif
Malzemeler(2 kişilik)
220g kepekli spagetti/1 yemek kaşığı kolza tohumu yağı/120g füme pancetta/4 yumurta sarısı artı 2 tam yumurta/6 yemek kaşığı az yağlı doğal yoğurt/6 yemek kaşığı Lancashire peyniri, rendelenmiş/Beyaz şarap sirkesi/Tatlandırmak için beyaz biber
Yapmak için
- Kanayan su dolu bir tavaya kolza yağı ekleyin ve spagettiyi talimatlara göre pişirin.
- Spagetti pişerken pancettayı dilimleyin ve kızartın – herhangi bir yağ olmadan – gevrekleşene kadar. Pancetta'yı mutfak kağıdının üzerine koyun ve bir kenara koyun.
- Yumurta sarılarını ve yoğurdu bir kapta çırpın, karabiberi ekleyin ve 4 yemek kaşığı peyniri ekleyin.
- İki yumurtayı, içinde biraz beyaz şarap sirkesi bulunan hafif kaynayan suda üç dakika haşlayın. Yumurtaları eklemeden önce suyu karıştırın ve ikinciyi eklemeden önce ilkinin katılaşması için birkaç saniye bekleyin.
- Spagetti hazır olduğunda, bir kevgir içerisine boşaltın ve üzerinde bir miktar nemin kalmasını sağlayın. Hızla tencereye geri koyun ve pancettayı, yumurta ve yoğurt karışımını ekleyin.
- Tüm spagettinin üzerini kaplayana kadar iyice karıştırın.
- Makarnayı derin bir tabağa koyun, üzerine kalan peyniri serpin ve üzerine haşlanmış yumurta koyun.
Şef: Adam Gray
Adam Gray, Londra Kraliyet Festival Salonu'ndaki Skylon'da yönetici şeftir. 28 yıldır şeflik yapıyor ve 11 yıldır Michelin yıldızına sahip. Günde 30 km bisiklet sürüyor, koşucu olarak yarışıyor ve krav maga'da antrenman yapıyor.
