Yemek: Tavuk kanadı
Baharatlı kanatlar, ucuz bir büfede bulmayı bekleyeceğiniz türden yağlı et atıştırmalıklarıdır. Ancak taze malzemeler ve akıllı hazırlıklarla, bunları kas dostu ev yapımı bir ziyafete dönüştürmek kolaydır, özellikle de onlara lif açısından zengin tatlı patates dilimleri ve C vitamini dolu limonla servis ederseniz.
Takas: Akçaağaç şurubu için bal
‘Çoğu tavuk kanadı tarifinde marinatta bal kullanılır, ancak akçaağaç şurubunun GI'si daha düşüktür ve daha az kalori içerir,’ diyor Gray. 'Aynı zamanda kemik güçlendirici manganez açısından da çok daha yüksektir.'
Bonus: Yakılan daha fazla kalori: daha az iltihaplanma
Paprika metabolizmayı hızlandıran kapsaisin içerirken, İngiliz hardalı kas iltihabını hafifleten selenyum içerir.
Malzemeler: (2 Kişilik)
12 serbest gezen veya organik tavuk kanadı/100ml kolza tohumu yağı/1 yemek kaşığı saf akçaağaç şurubu/1 çay kaşığı İngiliz hardalı/½çay kaşığı acı biber/1 yemek kaşığı sıcak füme kırmızı biber/70ml kırmızı şarap sirkesi/Tuz ve karabiber tatmak
Yapmak için:
— Tavuk hariç tüm malzemeleri bir kapta spatula yardımıyla macun kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
— Tavuk kanatlarını marine ile iyice kaplayın.
— Kanatları önceden ısıtılmış fırında 180&°C'de 20 dakika kavurma tepsisine yerleştirin.
— Taze limon dilimleri ve kavrulmuş tatlı patates dilimleri ile servis yapın.
Şef: Adam Gray
Adam Gray, Londra Kraliyet Festival Salonu'ndaki Skylon'da yönetici şeftir. 28 yıldır şeflik yapıyor ve 11 yıldır Michelin yıldızına sahip. Günde 30 km bisiklet sürüyor, koşucu olarak yarışıyor ve krav maga'da antrenman yapıyor.
