Bir Profesyonel Gibi Et Nasıl Pişirilir?

Eti önceden ısıtın

Kalamar, karides ve benzeri küçük şeylerin dışında protein, önce oda sıcaklığında olursa daha iyi pişer. Jacob Kenedy, Bocca Di Lupo

Sigarayı bırakın

Biftek pişireceğiniz için çok sıcak bir tavaya ihtiyacınız varsa, tava gerekli sıcaklığa ısıtıldıktan sonra yağınızı ekleyin, aksi takdirde yağ yanar. Shirin Kouros, İyi Yaşam Restoranı

Islatın ve servis yapın

Marinasyonlarınızı mükemmelleştirirseniz etin tadı o kadar güzel olur ki, zengin bir sosa ihtiyacınız kalmaz. Asya tarzı mükemmel bir marine için limon otu, zencefil, sarımsak, taze soğan, kişniş, tuz ve zeytinyağını bir karıştırıcıda karıştırın. Caroline Mili Artiss, The Gorgeous Kitchen

Omzunu kullan

Domuzun omuzu veya bıçağı çok yönlüdür. Altı saate kadar kızartılabilir veya yavaş yavaş kavrulabilir. Elma ve havuçla pişirin. Allan Pickett, The Globe

Güzel küpler

Kebap yapmak için kuzu veya dana etini dondurun. Dondurulmadan önce bunları yoğurtla kaplayın – onları çözdürüp ızgarada pişirdiğinizde daha yumuşak hale gelecektir. Tony Kitous, Comptoir Libanais

Süper sağanak

Eti yumuşatmak için asitli marinatlar kullanın. Küçük parçaları bir ila 24 saat, büyük olanları ise bir ila iki gün boyunca yoğurt veya limon suyu bazlı bir marinatta marine edin. Barbekü yapmak için özellikle iyidir. Jacob Kenedy

Bacaklarda var

Doğru şekilde baharatlanıp yüksek ısıda pişirildiğinde, tavuk butları aşırı yağları serbest bırakır ve çıtır çıtır olur, böylece size tüm lezzeti verir ve sağlık açısından hiçbir olumsuz etki yaratmaz. Pişirmeden önce üzerlerine tuz serpin. Lee Bennett, Monte Carlo, Las Vegas

Kağıt pişmiş

Pişirme parşömeni veya silikon kağıt kullanın – yağlı kağıt değil – kızartma tavanızın dibinde. Tavada neredeyse hiç yağa ihtiyacınız olmayacak, hiçbir şey yapışmayacaktır ve etiniz güzel bir renk alacaktır.Bernhard Engelhardt

Paketleyin

Derisiz tavuk göğsü veya herhangi bir yağsız et kullanırken, vakumlu bir torbaya koyarak 55-64°C'lik düşük sıcaklıkta bir su banyosunda yaklaşık 45 dakika sous-vide pişirmeyi deneyin. . Bu, tüm besinleri, lezzeti ve iyiliği korurken etin çekmesini azaltacaktır. Bernhard Engelhardt

Dışarı eğil

Yağsız protein, yağsız pişirmeye uygundur. Biftek ve dana eti, domuz eti, tavuk, tavşan ve balık gibi beyaz etler ızgara, buğulama, haşlama ve kızartma için idealdir. Jacob Kenedy

Görünen gerçekler

Domuz yanağı restoranlarda yaygın olarak kullanılır ancak evde kullanılmaz. Ucuz, lezzetli bir yemek için onları baharatlayın ve birkaç saat güveç kabına atın. Lee Bennett

Başarı için dinlenin

Yağsız etler pişirme sırasında daha kolay kurur, bu nedenle etin suyunun ete dağılması için etleri daha sonra dinlendirmeniz önemlidir. Kural olarak etinizi 100 gram başına bir dakika dinlendirin. Soğumalarını önlemek için büyük kesikleri folyoyla gevşek bir şekilde örtün. Gee Charman, The Gorgeous Kitchen

Domuz çıkışı

Pastırmanın daha iyi olması için, pişirmeden önce oda sıcaklığına getirin, ardından ısıyı açmadan önce bir tavaya koyun. Bu, pastırmanın yavaşça ısınmasını sağlayarak pastırmadan elde edilen yağ miktarını maksimuma çıkaracaktır. Theresa Gilliam, Bacon

Açılın

Biftek pişirirken, pişirmeden önce etin 30 dakika oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Izgara yaparken füme Maldon deniz tuzu ile baharatlayın. Allan Pickett

Çevir

Bir kuşu bütün olarak kızartırken, pişirme işlemi bittiğinde onu ters çevirin ve göğüs boşluğunu içeriden delin. Meyve suları göğüs etine karışacaktır. Andrew Turner, simplyandrewturner.co.uk< /em>