Eğer biraz aklınız varsa, termometre düzenli olarak 20°C işaretini geçmeye başladığı anda tüm tencere ve tavalarınızı atarsınız, ocağınızı ve fırınınızı sökersiniz ve yalnızca ocakta pişirmeye başlarsınız. barbekü.
Bütün yiyecekler mangalda pişirildiğinde daha güzel olur. İster kömürlerin verdiği dumanlı tat, ister yemek pişirirken üzerinize gelen güneş, ister dışarıda yemek pişirirken içtiğiniz cömert miktardaki alkol olsun, her şey daha iyi.
Mangalın iyi ismine karşı olan tek hakaret, konu insanların mangalda ne pişireceği konusunda korkunç derecede hayal gücü eksikliğidir. Sosisler, burgerler ve tavuk bagetleri, ara sıra indirimli köfte kebabı ve tarihe göre satışları yaklaşıyor.
Barbekü mevsiminden gerçekten en iyi şekilde yararlanmak için meyve ve sebzeleri ızgarada pişirmeye başlamanız gerekir. Bizi duydunuz. Dışı siyah, içi çiğ bagetleri kenara çekin ve ızgarada biraz patlıcan için yer açın.
İşte Andrew Clarke, Brunswick House'un şefi, sebze ızgara uzmanı ve Tabasco'nun #BetterBBQ kampanyasının bir parçası, etsiz barbeküleri harika hale getirmek için bazı ipuçları veriyor.
Kor'u Hatırla
Köz kavurma – yiyecekleri pişirmek için doğrudan kömürlerin üzerine koyduğunuz yer; bu yılın en sıcak (öhöm) barbekü trendi olacak ve et veya balık yerine sebzelerle daha iyi sonuç veriyor.
“Daha fazla lezzet için kök sebzelerinizi közde kızartın,” diyor Clarke.
“Butternut kabak denemek için harika bir şeydir. Bir bütünü iki ila üç saat boyunca kavurmayı deneyin. Karardıktan sonra, kabakların dumanlı, ağızda eriyen kadifemsi dokusunu ortaya çıkarmak için kömürleşmiş dış kısmı kazıyın. Yemeğe daha da zengin bir dumanlı tat vermek için Tabasco Chipotle Sosunu biraz mayonezle karıştırın.”
Her Şeyi Etsiz Bifteklerle Karıştırın
Faturaları ödeyecek barbekü becerileriniz varsa, en ateşli et severleri bile sebzeli biftek alternatifini denemeye ikna edebilirsiniz.
“Et severlerin ve vejetaryenlerin aynı fikirde olabileceği ana şebekeyi bulmak göz korkutucu olabilir, bu nedenle patlıcanı mangalda pişirmeyi deneyin,” diyor Clarke.
“Biftek dokusunun tamamına sahiptir ancak et içermez. Aynı zamanda çok yönlüdür, dolayısıyla servis için neredeyse her türlü sos veya sosu kullanabilirsiniz.”
Tatlınızı Izgara Edin
Izgarada lezzetli tada sahip olan sadece sebzeler değildir. Kömürleşmiş tatlı bir tatlı için meyve kasenizi yağmalayın.
“Meyveler ızgaraya götürüldüğünde çok lezzetli olur, çünkü yüksek ısı şekerleri karamelize eder,” diyor Clarke.
“Izgara ananas, barbeküyü tamamlamak için harika bir yemektir. Baharatlı bir sırla deneyin – Şu anda agav şurubu, esmer şeker, limon suyu ve Tabasco Habanero Sosunun bir kısmını karıştırıyorum. Sosun sıcaklığı ve Karayip aromaları, ananasın tatlılığını ortadan kaldırıyor.”
Kırıntıları Getirin
Evet, ekmek kırıntıları – her yemeği kazanana dönüştürebilecek ucuz ekstra.
“Yazlık barbekü yemeklerinize baharatlı ekmek kırıntılarıyla doku ve lezzet katın,” diyor Clarke.
“Ekmek dilimlerini doyurucu Tabasco Sosu ile kaplayın ve fırında düşük sıcaklıkta kurumasını bekleyin. Daha sonra ekmek kırıntıları oluşturmak için bir karıştırıcıda çırpın ve pişmiş sebzeler ve yaz salataları gibi daha yumuşak yemekleri tamamlamak için bolca serpin.”
