Sağlıklı Hint tarifleri

Sarımsaklı biber tereyağında karides (yukarıdaki resim)

18 karides, 4 diş sarımsak, 5g tereyağı, 5g doğranmış zencefil, 5g pul biber, 5g ezilmiş karabiber, 5ml istiridye sosu, 3g garam masala tozu, 3g doğranmış kişniş, 5ml kolza tohumu yağı, 1 meyve suyu limon

Yapmak için

• Karidesleri kesip damarlarını çıkararak temizleyin. Yıkayıp kurulayın.
• Karidesleri pişene kadar hafifçe kızartın.
• Yapışmaz bir tavaya az miktarda sıvı yağ ve tereyağını koyun ve soteleyin. sarımsak ve zencefil.
• Pul biberi ve ezilmiş karabiberleri ekleyin.
• 20-25ml su ve istiridye sosunu ekleyip kaynatın.
• Garam masalayı ve doğranmış kişnişi ekleyin.
• Kızartılmış karidesleri eşit şekilde kaplanana kadar sosa atın.
• Limon suyuyla tamamlayın ve kişniş dalıyla süsleyerek sıcak servis yapın.

Neden yiyorsun?

Karideslerin yağ oranı doğal olarak çok düşüktür, aynı zamanda çinko, demir, omega 3 yağ asitleri, B12 vitamini ve E vitamini açısından zengindir. Ayrıca LDL'yi (veya “kötü”) azaltabilirler. kolesterolü düşürür ve sağlıklı cildi, dişleri ve kemikleri korur. Garam masala'nın (genellikle kimyon, karabiber, kakule, tarçın, karanfil içeren geleneksel Güney Asya baharatlarının bir karışımı) kilo kaybını teşvik ederken yaşlanma sürecini yavaşlattığı gösterilmiştir.

Tandoori champein   6 servis eder

Malzemeler

2kg keçi pirzolası, 35g kahverengi soğan ezmesi, 100g ham papaya ezmesi, 15g kırmızı biber tozu, 15g garam masala, 75g hardal yağı, 100g asılı lor, 50g zencefil sarımsak ezmesi, 40g kavrulmuş chana tozu, 3g chat masala, 2g kasoori methi, 50g tereyağı, tuz (mevsime göre)   

Yapmak için

• Keçi pirzolalarını temizleyin, tuza batırın ve fazla suyunu alması için bir kevgir içine koyun.
• Kahverengi soğanı ve çiğ papaya ezmesini birleştirin. Bunu keçi pirzolalarıyla karıştırıp bir kenara koyun.
• Tereyağı hariç kalan malzemeleri kullanarak bir marine hazırlayın ve bunu keçi pirzolalarını marine etmek için kullanın.
• Şişi şişleyin ve fırında (180˚C/gaz işareti 4) 45 dakika pişirin, her on dakikada bir üzerine tereyağı sürün.
• Esmer pirinçle sıcak servis yapın.

Neden yiyorsun?

Keçi Birleşik Krallık'ta yaygın olarak yenmez, ancak mükemmel bir kırmızı et alternatifidir ve üstelik lezzetlidir. 85 gram et başına yalnızca 2,6 gram yağ içermesiyle diğer etlerin çoğundan daha yağsızdır; tavuktan bile daha düşük – ve sadece 122 kalori. Aynı zamanda protein ve demirle de doludur. Biber ve zencefilin LDL kolesterolü düşürmek ve bağışıklık sistemini güçlendirmek gibi birçok sağlık faydası vardır. Ayrıca antioksidanlar ve C vitamini açısından da zengindirler. Kahverengi pirinç, beyaz pirinçten çok daha fazla lif içerir.

Tarifler Chor Bizarre'ın baş aşçısı Sanjay Kaul'un izniyle hazırlanmıştır. Mayfair'in kalbinde yer alan ikonik ve kaliteli restoran Chor Bizarre, ağız sulandıran ve geleneksel Keşmir yemeklerinin yanı sıra Aladdin'in mağarasından veya hırsızlardan ilham alan çarpıcı iç mekanlarıyla ünlüdür. pazar. Daha fazla bilgi için chorbizarre.com adresini ziyaret edin.