Netflix'e abone olmasanız bile muhtemelen The Game Changers adlı sporcuların yer aldığı bir belgeselin haberini almışsınızdır. , bilim adamları ve büyük Arnold Schwarzenegger. Film, izleyicileri performansa yönelik en uygun diyetin tüm hayvansal ürünlerden kaçındığına ikna etmeyi amaçlıyordu.
The Vegan Athlete’s Cookbook kitabının yazarının bu bakış açısına tüm kalbiyle katılmasını bekleyebilirsiniz. ;ndash; ama hayır. “ The Game Changers 'nin altında yatan mesaj, performans sergilemek için hayvansal ürünler yemenize gerek olmadığıydı. sporda iyiyim,” Anita Bean diyor. Ancak bir adım daha ileri giderek spor için en iyi beslenmenin vegan beslenme olduğu söylendi. Durumun böyle olduğunu gösteren hiçbir kanıt yok.”
The Vegan Athlete’s Cookbook Bean'in dördüncü spor beslenme yemek kitabıdır ve çok sayıda yazmıştır. Spor beslenmesi, antrenman ve takviyeleri üzerine kitaplar. Aynı zamanda Beslenme Derneği'nde kayıtlı bir beslenme uzmanıdır ve aynı zamanda Londra Maratonu ve Ride London'da beslenme uzmanıdır.
“Kitap, vegan diyeti uygulayan kişilerin ve daha fazla vegan yemek benimsemekle ilgilenenlerin ihtiyaçlarına göre tasarlandı.” diyor Bean. “İnsanlara ihtiyaç duydukları besin maddelerini yalnızca bitkisel gıdalardan nasıl alabileceklerini gösteriyor.”
Bitkilerden ihtiyacınız olanı alabileceğiniz konusunda hâlâ şüpheniz varsa, Bean'e kanıtları sorduk.
Vegan beslenme, spor performansı açısından vegan olmayan beslenmeye eşdeğerdir?
Hızlı cevap evet, bunu destekleyen bilim var. Bu nispeten küçük bir kanıt tabanıdır, ancak vegan beslenmenin spor performansını ve iyileşmeyi destekleyebileceğini gösteren çok sayıda çalışma vardır.
Arizona Eyalet Üniversitesi'nde 2016 yılında yapılan bir çalışma, bitki bazlı bir diyetin sporcularda ve özellikle de kadın sporcularda aerobik kondisyonu desteklemek için bile avantajlı olabileceğini gösterdi. Kısmen karbonhidrat bakımından daha yüksek olma eğiliminde olması ve yüksek glikojen depolarının aerobik veya dayanıklılık performansı için avantajlı olması nedeniyle.
Elbette yanlış giden birçok vegan sporcu olduğunu söyledikten sonra kitabımı bu yüzden yazdım – İnsanların hata yapmasını engellemek için. Artık et için vegan alternatifler satın alabilirsiniz; insanlar tek yapmaları gerekenin ya etlerini bununla değiştirmek ya da eti tamamen bırakıp sebze yemek ya da daha fazla makarna yemek olduğunu düşünüyor. Ancak bunu yaparlarsa ihtiyaç duydukları proteini alamayacaklar; ihtiyaç duydukları tüm besinleri alamayacaklar.
Kitabım insanlara egzersizlerini destekleyecek, hızlı iyileşmeyi teşvik edecek ve performans potansiyellerine ulaşmalarına olanak sağlayacak dengeli bir vegan diyetini nasıl oluşturabileceklerini göstermektir.
Araştırma profesyonel veya amatör sporculara mı yoksa her ikisine mi odaklanıyor?
Araştırmalar hem rekreasyonel sporcuları hem de daha ciddi veya rekabetçi sporcuları kapsamıştır, dolayısıyla her iki grupta da vegan beslenmenin faydalarını desteklemektedir.
Her hafta biraz vegan yemek ekleyerek fayda elde edebilir misiniz yoksa tamamen vegan olmak zorunda mısınız?
Burası gri alan. Vegan sporcuların neden iyi performans gösterdiğini araştırırsak, performans avantajlarının çoğunun büyük olasılıkla sağlık açısından yararlı özelliklere sahip olan bitki besinlerinin yüksek tüketiminden kaynaklandığı görülmektedir. Yani başka bir deyişle, daha fazla lif, vitamin (özellikle B vitaminleri), belirli mineraller (magnezyum, potasyum, çinko vb.), daha fazla antioksidan, daha fazla bitkisel besin alımı.
İkinci neden ise bu bitkisel gıdaların bağırsak mikrobiyotanızı etkilemesidir. Bunlar sindirim sisteminde yaşayan trilyonlarca mikroorganizmadır. Bitki besin maddelerinin; lif, polifenoller – Bu bağırsak mikroorganizmalarını besleyin, gelişmelerine yardımcı olun ve daha çeşitli mikrobiyotayı teşvik edin. Çeşitli bir mikrobiyotanın sağlık açısından çok sayıda faydası vardır: örneğin iltihabı azaltmaya, bağışıklığı artırmaya ve oksidatif stresi azaltmaya yardımcı olur. Ve tüm bunlar, egzersiz sonrası performansın en üst düzeyde olması ve kasların iyileşmesi için gereklidir. Daha iyi bir bağışıklık sayesinde, antrenmanınızı engelleyebilecek hastalıklara ve bağırsak sorunlarına yakalanma olasılığınız azalır.
Kesinlikle vegan diyetinin sporcular için en iyi diyet olduğunu söylemiyorum. Diyetinize daha fazla vegan yiyecek ve kesinlikle daha fazla bitki eklemenin birçok faydası olduğunu söylüyorum.
The Vegan Athlete’nin Yemek Kitabı : Antrenman yapmak, iyileşmek ve performans sergilemek için protein açısından zengin tarifler
Hemen satın al
The Vegan Athlete’s Cookbook: Protein-Rich Recipes To Train, Recovery And Perform Yazan: Anita Bean (Bloomsbury, £16.99) çıktı şimdi
