Parayla dolu olmadığınız ve bir şef kiralayamayacağınız sürece, sağlıklı beslenmek biraz beslenme bilgisi ve bazı temel yemek pişirme becerileri gerektirir. Ne yazık ki, catering sektöründe çalışmıyorsanız, bu becerileri iş gününüz dışında kazanmaya çalışmak hem zaman alıcı hem de pahalıdır. Patrick Drake'in 60 İkinci Şef kursu, insanların mutfakla ilgili bilmecelerini pahalı aşçılık okullarına, çirkin çevrimiçi kurslara veya öngörülemeyen YouTube eğitimlerine başvurmadan iki kat daha kısa sürede çözmelerine yardımcı olmayı amaçlıyor. Kurs tüm temel konuları kapsamaktadır, dolayısıyla ne kadar az bilgiye sahip olursa olsun herkes sonunda yetkin bir aşçı olabilir.
60 Second Chef'i neden başlattınız?
Elitizmden nefret ediyorum ve yemeğin, karmaşık yemek kitaplarını okuyup yemek pişirmeye vakti olan ayrıcalıklı bir azınlığa ait olması gerektiği fikrinden. Belli bir yaşa, yani 20'nin üzerine geldiğinizde, yemek yapmayı bilmediğinizde artık iş şaka konusu olmaktan çıkıyor. Biraz utandığınız bir şeye dönüşüyor.
60 Second Chef'i, bilmeniz gereken her beceriyi, her biri 60 saniyede sıralı bir şekilde öğretilen bulabileceğiniz tek bir hedef olarak yarattım. Onu küçük, yönetilebilir parçalara ayırır.
Videolarda hangi yaklaşımı benimsiyorsunuz?
Kişisel olarak yanınızda olamam ama videoların sanki oradaymışım gibi hissetmesini istiyorum ve size takılmak, denemek kadar çok şey öğretmiyorum. birkaç farklı teknik ve tarif.
Ortadaki YouTube videoları oldukça gürültülü veya çok ciddiydi: “Havucu bu şekilde brunoise edersiniz. Veya julienne.” Hadi burada biraz dinlenelim, bu bir havuç küpü ve bir havuç çubuğu. Neden bir gizem perdesi yaratmak için karmaşık mutfak terminolojisini kullanma ihtiyacını hissediyoruz? Bu herkesin hakkı olan bir şeydir. Bu basit bir bilgidir.
Becerileri öğrenmek ne kadar önemli?
İnsanlara paella tarifi yapmayı öğretirseniz harika olur. Bu konuda birkaç beceri öğrenecekler. Ama onlara tüm temel bilgileri verirseniz, kendileri bir şeyler yapmaya başlayabilirler. Ayrıca gram ölçülerine göre değil hacime göre öğretmenin önemli olduğunu düşünüyorum. Bundan bir çorba kaşığı kullan demeyi tercih ederim, bundan yarım bardak kullan. O zaman gelecekte, bir bardak dolusu soğanın yarım çay kaşığı sarımsakla iyi gittiğini bileceksiniz. Yemek pişirme içgüdüsü yaratmakla ilgili.
Böylece yemek pişirme içgüdüsünü öğretebilirsiniz?
Evet. Kızartılmış yumurta yapmayı bilmiyorsanız biraz utanabilirsiniz, ancak bu bilgiyle doğmadınız. Bir noktada birinin sana göstermesi gerekiyor.
79 derslik kursun tamamı için
£39. the60secondchef.com
