- Mükemmel Alabalık Tarifi
- Balık Pişirmek İçin Bonus Şef İpuçları
Balık pişirmek korkutucu olabilir – Pek çok kişi bunu nasıl hazırlayacağına dair ilk ipucuna sahip değil. Ancak,&paleoleap.com 'un S&bastien Noël'ünün açıkladığı gibi, bunun korkutucu olması gerekmez. “Bütün bir balığı ızgarada veya fırında pişirmek, bunu bir kez yaptıktan sonra çok da zor değildir.” Hayır diyor. “Balığın kılçıklarıyla birlikte pişirilmesi daha lezzetli olmasını sağlar ve bütün balıklar daha ucuz, daha taze olur ve serbest avlanmadan satın alınması daha kolaydır.” Bu, daha yüksek düzeyde önemli omega 3 içerecekleri anlamına gelir, dolayısıyla kazan-kazan durumu söz konusudur. Hayır, onları bir profesyonel gibi nasıl pişireceğimi açıklamıyorum.
Yakalama pişirme yok
“Bütün olarak pişirilecek en iyi balıklar somon ve alabalıktır. Doğal olarak çok fazla yağ içerirler ve eğer onları biraz fazla pişirirseniz daha bağışlayıcı olurlar. Levrek başka bir iyi seçimdir. Solungaçların temizlenmesi, pullarının ayıklanması ve çıkarılması işlemlerinin tümü balıkçınız tarafından gerçekleştirilmelidir.”
Sıvı öğle yemeği
Balıkları sıkıca oturan bir tabağa koyun, böylece pişirme sıvıları, yemek pişirirken balığın etrafında kalabilir. Yemek pişirirken balığın altına ve boşluğun içerisine sebze ve otlar konularak ilginç tatlar oluşturulabilir. Limon dilimlerini, rezeneyi, sarımsağı, soğanı, maydanozu, havuçları, kekiği ve biberiyeyi düşünün.”
Acele etmeyin
“İyi bir kural, pişirme sürecinde hassas olmaktır, bu nedenle daha uzun ve daha yavaş ilerlemek istersiniz. Aşağıdaki tarif ızgara alabalık içindir, ancak bunun yerine fırında pişirmek isterseniz, onu 200˚C/gaz 6 sıcaklıkta 35 ila 40 dakika veya eti kemikten ayrılana kadar fırına koyabilirsiniz.& ;rdquo;
Mükemmel Alabalık Tarifi
Malzemeler
- 1 bütün alabalık, pulları çıkarılmış, içleri çıkarılmış ve temizlenmiş
- 1 demet taze düz yapraklı maydanoz, doğranmış
- 1 demet taze dereotu, doğranmış
- 2 limon, biri dilimlenmiş, diğeri yarıya bölünmüş, biraz kabuğu çıkarılmış
- Tuz ve karabiber
- Tereyağı veya Hindistan cevizi yağı
Yapmak için
- Izgaranızı 200˚C'ye ısıtın.
- Balığınızın kenarlarını her iki taraftan yaklaşık sekiz kez bıçakla kesin, böylece tereyağı veya yağ içeri girebilsin. Alabalıkları tereyağı veya sıvı yağla ovalayın ve tuzla baharatlayın ve baharatlayın. nbsp;biber.
- Boşluğu (balıklar temizlenirken oluşan delik) maydanoz, dereotu ve limon dilimleri ile doldurun.
- Balıkları bir tavanın üzerindeki fırın rafına koyun. Limon kabuğu rendesini balığın üzerine serpin ve bol miktarda tereyağı ekleyin. eğer kullanıyorsanız – altın bir kabuk oluşturmak için. Yarım limonları fırın tepsisine koyun.
- Isı kaynağından yaklaşık 15 cm uzakta, her iki tarafını da yaklaşık altı dakika ızgaralayın. Servis yapmadan önce balığın üzerine ızgara limonları sıkın.
Balık Pişirmek İçin Bonus Şef İpuçları
Kurutulmuş balzamik sirke, füme kırmızı biber, toz deniz suyu gibi ilginç kurutulmuş içerikleri arayın – evet, bunu alabilirsin – ve kombu dashi. Bunları birbirine karıştırmak, kuru ovma turşusu olarak kullanıldığında taze ton balığı bifteğinin lezzetini artırabilir. Yoğun bir tat için yapışmaz tavada kuru kızartın. Antony Bennett, Loungers
Kalamarları yumuşatmak için üzerini süt ve doğranmış kivi veya ananasla kaplayın. Bir gece buzdolabında beklettikten sonra iyice yıkayıp kurulayın. Meyve enzimleri eti mükemmel bir şekilde parçalayacaktır. Rob Bragagnolo
Papilotte pişirme – kağıt içinde – balık ve sebzeleri pişirmenin harika bir yoludur ve yağlı kızartma ve fırınlamayı önler. Organik somonu rezene ve yaz kabağı ile pişirin, taze fesleğen ve limonla lezzetini artırın. Kağıt zarf tüm tatları bir arada tutar, böylece balıktaki sağlıklı yağlardan veya sebzedeki besin maddelerinden hiçbirini kaybetmezsiniz. Andy Cook, Harrods
Balıkları pişirmeden önce asla baharatlamayın, çünkü bu, suyu yüzeye çekip buhar oluşturacaktır. Bu yüzden canlı bir cilde sahip olamazsınız. Ayrıca, balık kokusu almak istemiyorsanız, hazırlarken daima tek kullanımlık plastik eldiven kullanın. Andrew Turner, simplyandrewturner.co.uk
Balığınızın pişip pişmediğini kontrol etmek için kürdan kullanın. Eğer etin en kalın kısmına kolaylıkla sokabiliyorsanız mükemmel pişmiş demektir. Herhangi bir direnç, biraz daha zamana ihtiyacı olduğu anlamına gelir. Gee Charman, The Gorgeous Kitchen
