Pastırmayla sarılmış sosisler – ya da battaniyelere sarılı domuzlar – kahramanca miktarda protein sağlayan nihai kas geliştirme atıştırmalıklarıdır. Peki neden bu kadar kötü bir üne sahipler? Çünkü çoğu işlenmiş et gibi, hoş olmayan ekstralarla da gelebilirler – işte bu yüzden bu en erkeksi kanepelerden en iyi şekilde yararlanmak istiyorsanız, kaliteli malzemeler kritik öneme sahiptir.
Birleşik Krallık'ta domuz sosisi için minimum yasal minimum et gereksinimi yalnızca %42'dir ve diğer sosisler için bu oran %30'a kadar düşer. Cadde ve uzman markalar, battaniyelerde kendin yap domuzları yapmak için mükemmel olan kokteyl boyutunda seçenekler de dahil olmak üzere, sağlık konusunda bilgili tüketicileri memnun etmek için giderek daha yüksek et yüzdesine sahip sosisler sunuyor.
Pastırma söz konusu olduğunda, kaliteli bir kesimin seçilmesinde rol oynayan birkaç faktör vardır. Kuru kürleme ve ıslak kürleme arasındaki farkı öğrenin. İlk seçenek etin tuz ve aromalarla ovulmasını içerir, bu da ete daha zengin bir tat ve daha kuru bir görünüm kazandırır. Islak kürlenen, tuzlu suya daldırılır ve hatta tuzlu suya enjekte edilir; bir tuz ve su çözeltisi – bu da etin daha hızlı emilmesine yardımcı olur ve böylece domuz pastırmasının kızartma tavasında büzüşmesine neden olur.
Bir sonraki adım bir kesim seçmeyi içerir: çizgili, orta veya arka. Çizgili domuzun karnından alınır ve yağ-et oranı daha yüksektir, sırt kısmı domuzun en yağsız kesimlerinden biridir ve ortası ikisinin ortasındadır. Şefler en iyi tada sahip olduğu için çizgili olanı tercih ediyor, ancak kalorileri düşük tutmak istiyorsanız geri almak en iyi seçenektir.
Son seçim tütsülenmiş veya tütsülenmemiş. Beslenme açısından ikisi arasında çok az fark vardır; füme çeşit daha güçlü bir tada sahip olma eğilimindedir, dolayısıyla bu tamamen kişisel tercihe bağlıdır.
Kendini yap
- Fırınınızı 200°C/gaz 6.
- Rastiyerlerinizi kesme tahtasının üzerine koyun, ardından bıçağın arkasıyla uzatıp düzleştirin.
- Pastırma şeritlerini ikiye bölün, ardından her bir yarımı bir arada tutmak için bir kokteyl çubuğu kullanarak minyatür bir sosisin etrafına sarın.
- Bir tepsiye yerleştirin ve altın rengi kahverengi olana kadar 15 dakika kızartın ve birkaç dakikada bir çevirerek iyice pişirin.
'ye ısıtın
Koçun seçim kesintileri
Abel & Cole'un %95 organik domuz kokteyli sosisleri, organik, GDO'suz yemle yetiştirilen domuzlardan elde ediliyor. Daha ucuz, daha yaygın olarak bulunabilen ve yalnızca biraz daha düşük kaliteli bir seçenek için, Sainsbury'nin %97 Domuz Kokteyli Sosislerini tercih edin.
Helen Browning'in Fümelenmemiş Organik Sırt Pastırmalı Kızartmaları (Ocado'da altı kızartmalık patates için 4 pound) biraz daha pahalıdır, ancak geleneksel olarak Browning&'de on gün boyunca kuru kürlenir. Wiltshire'daki çiftliğindedir ve ilave su ve polifosfat içermez.
