Birçok insan Aziz Patrick Günü'nü kutlamak için yarım litre siyah içki içecek. ancak Guinness'in tadını çıkarmanın ve aynı zamanda bol miktarda protein ve antioksidan almanın daha sağlıklı bir yolu var. Hawksmoor'dan Richard Turner'ın bu tarifi size zengin aromalı bir kas geliştirme yemeği verecek – ve Porto Üniversitesi'nin yaptığı testlere göre aynı zamanda kansere neden olan serbest radikalleri de yok ediyor.
İÇİNDEKİLER
(Servis 1)
400 gr kemiksiz antrikot biftek, 4 cm kalınlıkta/250 ml Guinness/100 gr ince doğranmış soğan/100 ml soya sosu/20 ml akçaağaç şurubu/1 dal biberiye, doğranmış yapraklar/1 dal kekik, doğranmış yapraklar/1 yemek kaşığı ince doğranmış sarımsak/1 çay kaşığı Worcestershire sosu/Maldon deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
YAPMAK
Bira, soğan, soya sosu, şurup, biberiye, kekik, sarımsak ve Worcestershire sosunu büyük, kapatılabilir bir plastik torbada birleştirin. Biftek ekleyin. Torbayı kapatın, sallayın ve çevirin ve en az iki saat buzdolabında saklayın.
Eti buzdolabından çıkarın ve pişirmeden 20 dakika önce oda sıcaklığına gelmesini sağlayın. Izgarayı ateşleyin.
Pişirmeden hemen önce eti hafifçe tuz ve karabiberle tatlandırın. Etin üzerinde veya tavada yağ kullanmayın; ızgara yeterince sıcaksa et yapışmaz.
Biftekleri ızgaranın altına koyun. Bir dakika bekletin ve sonra çevirin. İstediğiniz gibi olana kadar her dakika çevirmeye devam edin. Eğer gerçekten kalınsa yanmayı önlemek için daha sık çevirin. Marine edilmiş olması bunu daha muhtemel hale getirecektir, bu yüzden bir gözünüz üzerinde olsun. Birden fazla biftek pişiriyorsanız aralarında yeterince boşluk olduğundan emin olun.
Tam pişirme sürelerini vermek imkansızdır – her şey bifteğin kalınlığına, ne kadar süre bekletildiğine ve tabii ki ızgaranın sıcaklığına bağlıdır. Ancak kaba bir kılavuz olarak, her iki tarafını da üçer dakika pişirin ve ardından on dakika dinlendirin. Önemli olan, hazır olduğunu düşünmeden hemen önce onu çıkarmak ve dinlenmeye bırakmaktır.
Turşuyu sır haline gelene kadar pişirin. Bifteğin üzerine gezdirip servis yapın.
porsiyon başına 1,379 kalori, 89g protein, 38g karbonhidrat, 88g yağ
