Bu Vejetaryen Tepsi Fırınları Lezzetli, Sağlıklı ve Yapımı İnanılmaz derecede Kolay

< figcaption itemprop="başlık açıklaması"> (Resim kaynağı: Bilinmiyor)

Vejetaryen bir ailede büyüdüm – Güney Hint yemeklerinin olduğu gibi genellikle vegan. Pizza gecesi dışında annem masaya en az üç farklı türde yemek koyma konusunda nadiren başarısız olurdu – ve; pirinç, baharatlı patates ve patlıcan, sambhar (mercimek ve demirhindi güveci), hardal tohumlarında havuç ve fasulye ve biberli domates rasamı veya ev yapımı mantarlı kiş, kavrulmuş sebzeler ve Caprese salatası olsun. Bir pratisyen hekim olarak tam zamanlı çalıştığı göz önüne alındığında, bir sürü patatesli waffle ve rendelenmiş kaşarlı tereyağlı makarnanın (hâlâ favori listemde yer alan) hafızasını silmediğim sürece nasıl başardığı hakkında hiçbir fikrim yok. akşam yemekleri).

Akşam yemeği partileri veya doğum günleri için yiyecekler daha da iyiydi: ev yapımı paneer peyniri, baharatlarla karıştırılmış, sonra köfte haline getirilmiş, derin yağda kızartılmış ve zengin Babür domatesi ve krema sosunda pişirilmiş, minik patlıcan dolması, zencefil ve kırmızı biberle pişirilmiş karnabahar ve en sevdiğim, kaju fıstıklı ve safranlı pulao pilavı.

Hafta içi yemek pişirmek nadiren bu kadar çok yemeğe zaman ayırır, bu yüzden evden öğrendiğim vejetaryen yemek pişirme ilkelerini aldım ve bunları kitabımdaki tepsilere uyguladım The Green Roasting Tin , bu iki tarif buradan alınmıştır. Yemekler, baharatlar veya taze otlar ve neredeyse her zaman limon veya limon suyu (bir narenciye çiftliğinde paylaşmayı düşünüyorum) aracılığıyla lezzetle doludur ve her tabakta çeşitli renkler ve dokular bulunur.

Harissa ve Keçi Peynirli Çıtır Karnabahar Biftekleri

Hazırlık süresi 10 dakika&nbsp ;Pişirme süresi 25-30 dakika

Kitaptaki görsel olarak en güzel yemeklerden biri, görüntüsü kadar tadı da güzel. Yanında Yunan yoğurdu ve biraz kuskus ile servis yapın.

Malzemeler (dört kişilik)

• 1 çok büyük karnabahar
• 1 kırmızı soğan, dörde bölünmüş
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı deniz tuzu
• 4 yemek kaşığı harissa
• 125g yumuşak keçi peyniri, ufalanmış
• 30g çam fıstığı, kabaca doğranmış
• 20g panko galeta unu
• 2 yemek kaşığı taze düz yapraklı maydanoz, doğranmış

Yapmak için

1. Fırını önceden 200°C/gaza ısıtın 6. Karnabahardaki yeşillikleri çıkarın ve kırmızı soğanla birlikte kızartma kabına atın. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve tuzla tatlandırın.
2. Karnabaharı yukarıdan aşağıya dört kalın biftek halinde dilimleyin ve bunları yeşillikler ve kırmızı soğanla birlikte kalıba koyun. Her bifteğin her iki tarafını da ½tsp harissa ile ovalayın. Deniz tuzu ile tatlandırın, ardından her bifteğin üzerine keçi peynirini bastırın.
3. Çam fıstığı, galeta unu ve maydanozu bir tutam deniz tuzu ile karıştırın, ardından bunun dörtte birini her bir karnabahar bifteğinin üzerine hafifçe bastırarak dağıtın.
4. Zeytinyağı gezdirin, ardından fırına aktarın ve üst kısımları altın rengi kahverengi olana ve karnabahar tamamen pişene kadar 25-30 dakika kızartın.
5. Biftekleri kuskus ve Yunan yoğurtuyla, yanında çıtır yapraklar ve soğanla birlikte servis edin.

Yavaş Közlenmiş Biber, Patlıcan ve Fesleğenli Badem Soslu Domates

Hazırlık süresi 10 dakika&nbsp ;Pişirme süresi 60 dakika

İspanyolcada escalivada olarak bilinen bu yemek, en sıkıcı süpermarket ürünlerini bile şarkı söyletebilir. Verilen miktarlar iki cömertçe servis edilmelidir, çünkü standart bir kızartma kalıbına rahatça sığacak miktar budur, ancak bir sebze ziyafeti için bunu kolayca iki katına çıkarabilirsiniz. hatta sebzeleri “oymadan” önce bütün olarak masaya getirin. ve onları giydiriyorum.

Malzemeler (iki ila üç kişilik)

• 2 bütün patlıcan, her yeri çatalla delinmiş
• 3 kırmızı sivri biber
• 6 büyük asma domates
• 1 kırmızı soğan, dörde bölünmüş
• Bir avuç taze kekik dalı
• 4 büyük diş sarımsak, soyulmamış
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 çay kaşığı deniz tuzu
• 50g bütün badem
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 25g taze fesleğen, kabaca yırtılmış veya doğranmış

Yapmak için

1. Fırını 200°C/gaza kadar önceden ısıtın 6.
2. Patlıcanların tamamını, kırmızı biberleri, asma domatesleri, soğanı, kekiği, sarımsağı, zeytinyağını ve 1 çay kaşığı tuzu büyük bir kızartma kabına dökün, ardından ellerinizi kullanarak her şeyi yağ ve tuzla karıştırıp kaplayın.
3. Fırına aktarın ve bir saat kadar kızartın, son on dakika içinde bademleri de kızartın.
4. Tepsiyi fırından çıkarın – sebzenin her tarafı kömürleşmiş olmalı ve dürtüldüğünde çok yumuşak olmalıdır. Sarımsakları alın ve limon suyunu, sızma zeytinyağını ve 1 çay kaşığı deniz tuzunu sıkılmış ve ezilmiş kavrulmuş sarımsakla çırparken sebzenin geri kalanını bekletin. Bir bıçak ve çatal kullanarak yenmeyen üst kısımlarını ve saplarını çıkarın, ardından yumuşatılmış sebzeleri kabaca parçalayın.
5. Fesleğeni ve sosu üzerine serpin, ardından her şeyi iyice karıştırın. İyi çıtır ekmekle birlikte sıcak servis yapın.

Rukmini Iyer'den (£16.99, Square Peg) Yeşil Kavurma Teneke: Vegan ve Vejetaryen Tek Yemek Yemekleri çıktı

Amazon'dan satın alın | £11.89