Eğitimli bir pratisyen hekim olmasının ve acil tıp alanında çalışmasının yanı sıra, Dr Rupy Aujla üç Doctor's Kitchen yemek kitabı yayınladı. Sonuncusu Doctor&s Kitchen 3-2-1, bitki bazlı iyiliklerle dolu basit, tek kapta tarifler içeriyor.
Ülkenin karantinanın ardından yeniden açılması ve çocukların okula dönmesiyle birlikte Dr Aujla, ebeveynleri çocuklarının beslenme programlarına üç porsiyon meyve ve sebze eklemeye teşvik etmek için bir kampanya başlattı. paketlenmiş öğle yemekleri. “Bu trajik olay, sağlıklı beslenmeyi yeniden onaylamak için bir fırsata işaret ediyor; genel sağlığımızı ve refahımızı iyileştirmek için” diyor.
İyi beslenmek başka salgınları engellemese de, Dr Aujla bunu bizim ve çocuklarımızın hastalıklara karşı direncini artırmanın en iyi yolu olarak görüyor. “Pandemiden en çok etkilenenlerin, yetersiz beslenmeyle bağlantılı rahatsızlıkları olanların olduğunu biliyoruz: obezite ve büyük ölçüde önlenebilir diğer tıbbi sorunlar.
“Paketli öğle yemeği kampanyası, çok küçük yaşlardan itibaren sağlıklı beslenmenin önemini vurgulamak ve hepimizin daha sağlıklı, daha mutlu hayatlar yaşayabilmesi için ebeveynleri çocuklarıyla sohbete dahil etmekle ilgilidir. ”
Dr Aujla ile çocukların paketli öğle yemeklerini neden ve nasıl iyileştirebileceğimiz hakkında konuştuk, aynı zamanda maliyetleri nasıl düşük tutacağımız, yemek konusunda seçici olanlarla nasıl başa çıkacağımız ve yemek konusunda daha yaratıcı olacağımıza dair ipuçları aldık.
Çocuklarımızın beslenme çantalarına daha fazla meyve ve sebze koymak neden bu kadar önemli?
Hem yetişkinler hem de çocuklar için meyve ve sebze alımını artırmak, antioksidan düzeylerini yükseltmenin ve sağlıklı bir bağırsak ve bağışıklık sistemini destekleyen yeterli bitki lifi tüketmemizi sağlamanın en iyi yoludur. . Sağlıklı kalmamıza yardımcı olan mikro besin yoğunluğu ve bitki kimyasalları içeren daha renkli yiyecekler yemeliyiz.
Birleşik Krallık'ta karantina kısıtlamalarının sona ermesi, yalnızca yetişkinler arasında değil, sağlık ve refaha yaklaşımımızda da bilinçli bir değişime işaret etmelidir. Bunun ebeveynlerin çocuklarını neyle beslediklerini kontrol altına almaları için iyi bir fırsat olduğunu düşünüyorum.
Tipik bir beslenme çantasına bakarsanız, bunun rafine şekerlerle, beyaz ekmekli bir sandviçle, belki de bir çeşit peynirli sosla dolu olduğunu görürsünüz. Yüksek oranda işlenmiş gıdalar normalleşti ve öyle olmaması gerekiyor. Yaşamın ilerleyen dönemlerinde kardiyovasküler hastalıklar, demans ve obezite gibi sorunları önlemek için çocuklarımızın sağlığını iyileştirmeye gerçekten çalışmamız gerekiyor. Ayrıca çoğu insan çocukların diş hekimliği sorunlarının boyutlarını bilmiyor: Birleşik Krallık'ta diş sağlığının kötü olması nedeniyle her yıl 40.000 çocukta genel anestezi altında dişleri çekiliyor. Bu doğrudan beslenme kutularına koyduğumuz yemeğin kalitesiyle alakalı.
Meyve ve sebze yemeyi nasıl eğlenceli hale getirebiliriz?
Sanırım çocuklarımıza karşı otoriter olmak yerine; “bir muz yemelisin” veya “humus yemelisin” – onları konuşmaya dahil edin. Belirli renkleri veya dokuları mı, biraz çıtırlığı veya ipeksi pürüzsüz sosları mı seviyorlar? Tatlı şeyleri seviyorlarsa, bunu çikolata yerine kurutulmuş meyvelerle nasıl taklit edebileceğinizi düşünün. Çocukların paketli öğle yemeğinde ne olduğunu bildiklerinden ve buna katıldıklarından emin olun. Aksi takdirde yemezler ve çöpe gider.
Zor yemek yiyenlerle baş etmek için herhangi bir öneriniz var mı?
Ne yiyeceklerini seçmelerini sağlamak gerçekten önemlidir, ancak aynı zamanda onları daha önce sevmediklerine karar verdikleri şeyleri denemeye de teşvik edin. Hayatlarının başlarında mısırı, brokoliyi veya tohumları sevmemiş olmaları, birkaç yıl sonra da onları hâlâ sevmeyecekleri anlamına gelmez.
Sebzeleri farklı şekillerde hazırlamayı deneyebilirsiniz: kavurma, soteleme, karıştırma. Yiyecekleri paketli öğle yemeğine koymadan önce evde tanıtmaya çalışın. Ancak her şey başarısız olursa, bunu her zaman saklayabilirsiniz! Sebzeleri soslara, soslara vb. karıştırın.
Çoğunlukla aynı sebzeleri (veya meyveleri) tekrar tekrar yemeleri önemli mi? Ne kadar çeşitliliğe ihtiyaçları var?
Haftalık beslenmenize mümkün olduğunca çok farklı türde bitki eklemeye çalışmak istiyorsunuz. Eğer çok telaşlılarsa ve yalnızca tek bir şey yiyorlarsa bunda bir sakınca yoktur, ancak ulaşmayı hedeflememiz gereken şey kesinlikle çeşitliliktir. Her hafta 15 ila 20 farklı çeşit arasında yemek yemelerini istiyorsunuz. Bu ulaşılamaz gibi görünebilir, ancak fındık ve tohumları, farklı yeşillik türlerini, rengarenk sebzeleri ve meyveleri içerir. hepsi vücudumuzun ihtiyaç duyduğu bol miktarda bitki kimyasalını sunuyor.
Bazı ebeveynler bu kadar çok farklı türde yiyecek satın almanın ek maliyeti konusunda endişelenebilir. Alışveriş masraflarıyla boğuşan ebeveynlere nasıl tavsiyelerde bulunursunuz?
Bu, özellikle gıda güvensizliğinin arttığı göz önüne alındığında meşru bir endişe. Ancak genellikle raftaki en ucuz malzemeler, kırmızı lahana, mevsim sebzeleri ve hatta kök sebzeler gibi besin açısından en yoğun olanlardır. Bunların hepsi, beslenmemizde daha fazlasına ihtiyaç duyduğumuz, besin değeri açısından son derece yoğun içeriklerdir. Ancak bu aslında egzotik malzemelerle ilgili değil: Elma veya havuç gibi günlük, uygun fiyatlı ve erişilebilir malzemeler sağlığın anahtarıdır.
Ben de bir BBC dizisi hazırladım, Doktorun Mutfağında Thrifty Cookingkişi başı 1 pound'dan daha az bir fiyata yemek hazırlıyoruz ve bunların hepsi üç çeşit sebze içeriyor.
Çalışan ebeveynlerin genellikle zamanları kısıtlıdır ve; ve dolayısıyla yaratıcılık – paketli öğle yemeği hazırlamaya gelince. Onlara yardımcı olacak herhangi bir ipucunuz var mı?
Mutfak yaratıcılığına gelince, BBC'deki programlar harika ve benim web sitemde de onlardan bir sürü var. Çocuklar için’ Paketli öğle yemekleri, içine koymak istediğiniz üç farklı kategoriyi düşünün derim: sos; bir tür sağlam sebze, örneğin çıtır çıtır yiyecekler; ve tatlı bir şey, kurutulmuş meyve veya bütün meyve. Bu kombinasyonlarla çocuklarınızın vücuduna üç porsiyon almak aslında oldukça kolaydır. öğle yemeği kutuları.
Birçok okul, alerjisi olan kişiler nedeniyle öğle yemeği kutularından kuruyemiş ve tohumları yasakladı. Bu, bazıları için humusun olmadığı anlamına geliyor. Alternatifler hakkında ipucunuz var mı?
Fındık ve tohum alerjileri özellikle çocuklar arasında yükselişte olduğundan bu biraz sorun teşkil ediyor. Beslenme çantasına fındık ve tohum koyamayabilirsiniz, ancak evdeyken onlara bol miktarda fındık ve tohum verebilirsiniz. alerjik olmadıkları sürece elbette.
Geleneksel olarak susam içeren humusa bir alternatif, tohumlar yerine bütün fasulyeleri harmanlamak olabilir. Zeytinyağı, baharat ve diğer bazı tatlandırıcılarla beyaz fasulye humusu yapabilirsiniz. Ayrıca onlara fındık yerine bütün halde kibrit çöpü şeklinde doğranmış sebzeler ve kuru meyveler de verebilirsiniz.
Bunu daha havalı hale getirmemiz gerektiğini düşünüyorum! Vegan yemek mutlaka sağlıklı bir yemek anlamına gelmese de, veganlık kesinlikle yükselişte. Gerçekten eğlenceli vegan şeyler yapıp onu sağlıklı da yapabilirsiniz.
Sanırım biraz daha derinlemesine düşünmemiz gerekiyor – sübvansiyonlu meyve veya bunu ücretsiz sunan okullar. Beş sebzeli lazanya veya fasulyeli burger gibi okul yemeklerini daha ilginç hale getirmek için bir kampanya başlatın. yapabileceğiniz çok şey var. Geçen gün Prue Leith'le bu konu hakkında konuşuyordum ve o, Cuma günleri dışında büyük ölçüde vejetaryen davranarak yemek faturalarını büyük ölçüde azaltan bir sürü okulu ziyaret etti. Harika bir girişim. Yiyecekleri havalı, çocukların ilgisini çekecek şekilde hazırlıyorlar ve normalde yemek isteyecekleri şeyleri taklit ediyorlar.
Tarifleri, podcast'leri, TV programlarını ve daha fazlasını Dr Rupy Aujla'nın web sitesinde bulabilirsiniz, < em>Doktorun Mutfağı
