Yediğinizden daha fazla balkabağı oyduğunuzu mu düşünüyorsunuz?? Bu çok yazık olur, çünkü bir balkabağı feneri çok fazla Cadılar Bayramı'nda yapımı ve sergilenmesi eğlenceli olan balkabağı, yemek zamanlarında parlamak için daha fazla alanı hak eden, fazlasıyla küçümsenen bir sebzedir.
Eğer balkabağı alımınızı az yapıyorsanız, yazarı Bettina Campolucci Bordi'nin bu balkabağı çorbası tarifiyle durumu düzeltmeye başlayın.Mutlu Yemek: Hızlı, Taze, Basit Vegan (Hardie Grant, £20), bir tarif kitabı renkli ve lezzetli bitki bazlı yemeklerle dolu.
Bu doyurucu balkabağı çorbası, sonbahar hüznünü mutlaka ortadan kaldıracak kremsi kıvamdan sorumlu olan hindistancevizi sütü ile şüphesiz mutlu yiyecek etiketini hak ediyor.
Malzemeler (üç ila dört kişilik)
- 2 küçük balkabağı
- 2 arpacık soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 500ml sebze suyu
- 375ml hindistan cevizi sütü
- 2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu (veya vegan değilse bal)
- Bir tutam hindistan cevizi
- Bir tutam beş baharat
- Zeytinyağı
Yöntem
- Fırını 180°C/gaz işareti 4'e önceden ısıtın ve bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın.
- Kabakların üst kısımlarını kesip ikiye bölün. Tüm tohumları ve ipleri kazımak için bir kaşık kullanın.
- Eti zeytinyağıyla fırçalayın ve yüzü aşağı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin. 45-50 dakika veya çatal cildi kolayca delinceye kadar pişirin. Fırından çıkarın, on dakika soğumaya bırakın, ardından kabuğunu soyun ve bir kenara koyun.
- Büyük bir tencereye orta ateşte 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyin ve hafifçe kızarana kadar iki ila üç dakika pişirin.
- Kabak dahil kalan malzemeleri ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Püre haline getirmek için karışımı bir karıştırıcıya aktarın. Karışımı tekrar tencereye dökün.
- Orta-düşük ateşte beş ila on dakika pişirmeye devam edin. Baharatı tadın ve gerektiği gibi ayarlayın. Fırında kızartılmış çıtır lahana ile servis yapın.
