Mağara Adamı Uzmanı İçin Gurme Paleo Diyeti Tarifleri

Fotoğrafçılık: William ve Susan Brinson

Paleo beslenmesi – Bir mağarada yaşamadığınız sürece bunu bileceksiniz. yalnızca Paleolitik çağda mevcut olan gıdaları (et, deniz ürünleri, meyve, sebze, yumurta, fındık, tohumlar ve işlenmemiş yağlar) yemek anlamına gelir. Plan her zamanki kadar popüler olmasına rağmen, “tarih öncesi” planın göreceli sadeliği; ücret, erken Homo sapiens gibi yemek yemeyi zorlaştırabilir. Ancak biraz yaratıcılıkla tüm favori yiyeceklerinizi lezzet dolu Paleo ikramlarına dönüştürebilirsiniz. İşte şimdiye kadarki en eski tarz diyeti nasıl modernleştireceğiniz.

Mango Salsalı Hindi Burger

Malzemeler (6 porsiyon yapar)

Hamburgerler için

• 900g organik hindi göğüs kıyması
• 2 yemek kaşığı doğranmış soğan
• 1 yemek kaşığı sriracha veya diğer acı sos
• 2 çay kaşığı füme kırmızı biber
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• Karabiber
• 2 çay kaşığı zeytinyağı

Salsa için

• 1 avokado, doğranmış
• 1 mango, doğranmış
• 5 kişniş yaprağı
• 1 limonun suyu
• 2 yemek kaşığı avokado yağı
• Karabiber, tadı

Yönler

1. Izgarayı orta dereceye kadar önceden ısıtın. Bir kasede zeytinyağı dışındaki tüm burger malzemelerini birleştirin ve iyice karıştırın. Altı köfte haline getirin, pişirme kağıdı üzerine yerleştirin ve burgerlerin üzerine zeytinyağı gezdirin.
2. Izgara rafını yağlayın ve burgerleri üzerine yerleştirin. Her iki tarafını da dört ila beş dakika pişirin.
3. Tüm salsa malzemelerini küçük bir kasede karıştırın ve burgerlerin üzerine salsa ekleyerek servis yapın. Kendiniz yapmak istemiyorsanız sade domates salsası satın alın.

Beslenme (porsiyon başına)

• 352 kalori
• 29g protein
• 6g karbonhidrat
• 21g yağ

Baharatlı Kaju Domuz Kebapları

Malzemeler (5 ve 6 porsiyon yapar) )

• 680g domuz filetosu, 2cm'lik küpler halinde kesilmiş
• 4 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• 3 yemek kaşığı hindistan cevizi sütü
• 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
• 1½tsp susam yağı
• 1 limonun suyu
• 2 yemek kaşığı doğal kaju ezmesi
• ½tsp biber gevreği
• 1 yemek kaşığı zencefil, kıyılmış
• 2 çay kaşığı sarımsak, kıyılmış
• 1 çay kaşığı çörek otu
• 1 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş
• 1 limonun kabuğu

Yönler

1. Sirke, hindistancevizi sütü ve yağı, susam yağı, limon suyu ve kaju yağını bir kasede birleştirin ve çırpın. Pürüzsüz hale gelince domuz eti hariç kalan tüm malzemeleri ekleyin.
2. Domuz küplerini karışıma ekleyin ve kaplanana kadar çevirin. Kaseyi kapatın ve sekiz saate kadar buzdolabında saklayın. Domuz eti çıkarın ve metal şişlere geçirin. 20 dakika bekletin.
3. Izgarayı orta-yüksek sıcaklıkta önceden ısıtın, üzerine yağ püskürtün, ardından kebapları 15 dakika veya domuz eti iyice pişene kadar ızgarada pişirin.

Beslenme (porsiyon başına)

• 274 kalori
• 27g protein
• 27g karbonhidrat
• 16g yağ

Paleo Fajitas

Malzemeler (3 porsiyon yapar)

Et için

• 350g organik etek biftek

Ovma için

• 2 patates kızartması (kurutulmuş biber), 30 dakika suda bekletilmiş, veya 2 taze biber
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı limon suyu
• 1 demet kişniş, doğranmış
• 1 yemek kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon

Sarmalar için

• 6 büyük lahana yaprağı
• Domates salsa

Salata için

• 1 kırmızı soğan, bütün
• ¼ ananas, soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış
• ½ yeşil biber, jülyen doğranmış
• ½ kırmızı biber, jülyen doğranmış
• 2 limonun suyu
• 2 yemek kaşığı avokado yağı
• Karabiber, tadı

Yönler

1. Izgarayı yüksek ayara ısıtın. Soğanı ızgara altına yerleştirin ve dışının kömürleşmesini sağlayın. Soğan yumuşayınca çıkarın ve soğutun. Ananası ızgaraya yerleştirin ve beş dakika önce bir tarafını, sonra diğer tarafını pişirin. Ananası çıkarın.
2. Soğanın üstünü ve altını kesip kabuğunu çıkarın. Soğanı ve ananası şeritler halinde dilimleyin ve bir karıştırma kabına koyun. Geri kalan salata malzemelerini ekleyin ve karıştırın.
3. Biberleri doğrayın, ardından diğer ovma malzemeleriyle birlikte bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Bifteği ekleyin ve kaplanana kadar çevirin. Biftekleri ızgaranın altına koyun ve her iki tarafını da üçer dakika pişirin. Çıkarıp dinlenmeye bırakın ve ince ince dilimleyin.
4. Lahana yapraklarını bir tabağa yerleştirin ve her birine biftek dilimleri ekleyin. Üstüne salata ve salsa ekleyin.

Beslenme (porsiyon başına)

• 609 kalori
• 33g & utangaç protein
• 26g karbonhidrat
• 28g yağ

Izgara Sebzeli Göğüs Biftek

Malzemeler (6-8 porsiyon yapar)

• 1 yan biftek, 900g-1.15kg
• 2 yemek kaşığı chimichurri (pestoya benzer baharatlı Arjantin bifteği sosu, isteğe bağlı)

Ovma için

• 125g zeytinyağı
• 2 limonun suyu
• 6 diş sarımsak, kıyılmış
• 2 yemek kaşığı karabiber, iri öğütülmüş

Sebzeler için

• 2 kırmızı soğan, soyulmamış
• 2 büyük domates
• 4 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 büyük kabak
• 1 büyük patlıcan
• 4 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• Bir avuç fesleğen yaprağı, ince şeritler halinde kesilmiş
• Tuz ve karabiber, tadına göre

Yönler

1. Ovma malzemelerini karıştırın, bifteği ekleyin ve kaplayın. Kapağı kapatın ve ara sıra çevirerek iki saat buzdolabında saklayın.
2. Izgarayı orta-yüksek ayarda önceden ısıtın. Soğanları kenara (en az sıcak kısma) yerleştirin ve dışı hafifçe kömürleşene ve soğanlar biraz yumuşayana kadar (yaklaşık bir saat) pişirin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın, ardından kömürleşmiş dış katmanları çıkarın ve atın.
3. Soğanlar pişerken, domatesleri ızgaranın orta kısmına yerleştirin. Bunları sık sık çevirin ve kabukları hafifçe kömürleştiğinde çıkarın. Bir kenara koyun ve soğumaya bırakın, ardından cildi akan suyun altında soyun. Bunları ikiye bölün ve saplarını, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın.
4. Küçük bir tavaya yağı ve sarımsağı koyun ve orta-kısık ateşte sarımsaklar altın rengi oluncaya kadar pişirin. Soğuması için bir kenara koyun. Kabak ve patlıcanı uzunlamasına 6 mm kalınlığında dilimler halinde kesin, yağla ovalayın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve pişene kadar ızgarada pişirin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
5. Bütün sebzeler soğuyunca şeritler halinde kesin. Bunları bir kasede birleştirin ve sarımsak, yağ, sirke, fesleğen, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.
6. Eti marinattan çıkarın ve ızgarada pişirin (orta pişmiş için her tarafı dört dakika). Çıkarın ve beş dakika dinlendirin. İnce şeritler halinde kesin. Oda sıcaklığında sebzelerle ve istenirse üzerine chimichurri ile servis yapın.

Beslenme (porsiyon başına)

• 428 kalori
• 32.5g protein
• 4g karbonhidrat
• 27.5g yağ