Fotoğrafçılık: Ben Backhouse
Bütün omletler eşit yaratılmamıştır. Temel tarif, Japonya'dan (dikdörtgen dilimler halinde servis edildiği yer) İran'a (khagineh adı verilen ve şekerle yapılan yer) kadar her yerde kullanılıyor, ancak en lezzetli versiyonlardan biri için Kanalın diğer ucundan başka yere bakmanıza gerek yok.
“Klasik bir omletin özelliği, dışının hiç renk olmamasıdır” diyor Michelin yıldızlı şef Adam Gray, bu versiyon française için eğitmeniniz. “Çok yumuşak, çok yumuşak olmasını istiyorsunuz– hiç kızarma yok.” Bonus: içi nemli, servis istasyonundaki kafelerde salladığınız lastik gibi frizbi değil. İşte nasıl yapılacağı.
Adım 1: Bitti
Dört yumurtayı bir kasede çatalla iyice karışana kadar çırpın. herhangi bir ince albümin parçası nihai ürüne bulaşacaktır. Karıştırırken biraz tuz, karabiber ve (isteğe bağlı) frenk soğanı ekleyin. Tavanızı yeterince ısıtın ve içine bir parça tereyağı koyun. Kızarmasını istemediğiniz için ısıya dikkat edin.
Adım 2: Dökün
Yumurta karışımını tavaya dökün ve bekletin ısınırken çırpma – Mümkün olduğu kadar az “lor” elde ettiğinizden emin olmak için tavayı sallayın. olabildiğince. Omlet pişerken tavayı bir tarafa doğru eğin ve 'yuvarlanmaya' başlayın. omletin.
Adım 3: Katlayın
Tavayı hafifçe eğin ve el ile vurun Omletin alt ucunu hafifçe sarsmak için elinizin kenarıyla hafifçe sallayın, ardından düzgün bir küçük paket halinde katlayın. Katlamadan önce, önceden pişirilmiş veya başka şekilde istediğiniz dolguları ekleyin. Bir tabağa kaydırıp soğumadan yiyin.
Doldurmalar
- Basit tutun: bir tutam öğütülmüş karabiber, yeni yağ hücrelerinin oluşumunu durdurduğu gösterilen bir bileşik olan piperin ekler. Yağ yakıcı kapsaisin etkisi için biraz biber doğrayın.
- “Biraz jambon ve beyaz peynir ekleyin,” Gray'i öneriyor. Protein ve kalsiyum ekleyeceksiniz. pastırma da işe yarar.
- Yumurtayı kırmadan önce, biraz biber ve domatesi doğrayıp kızartın ve içine atın: birincisi antioksidanlarla doludur, ikincisindeki likopen ise prostat kanserine karşı korur.
Adam Gray, sağlıklı yemek pişirme kursları veren Michelin yıldızlı bir şeftir. Halen Bourxne ve Hollingsworth Group'da baş aşçı olarak görev yapmaktadır. Daha fazla bilgi için adamgraychef.co.uk ziyaret edin.< /em>
