Çok az besin grubu, doymuş yağların verebileceği türden bir sadakate ilham verir ve bunun nedeni basittir: Doymuş yağlar genellikle harika tadı olan yiyeceklerde bulunurlar. Dolayısıyla, “kötü yağlar” olarak etiketlendiklerinde, bu tavsiyeyi göz ardı etmek cazip gelebilir, özellikle de doymuş yağ araştırmalarıyla ilgili karmakarışık haberlerin, bunun kesin olmaktan uzak görünmesine neden olabileceği düşünüldüğünde. gerçekten çok kötüler. Gerçekleri öğrenmek için Koç İngiliz Diyetisyenler Derneği'nin diyetisyen ve sözcüsü Monika Siemicka ile konuştu.
Doymuş ve doymamış yağlar arasındaki fark nedir?
Genel olarak, hayvansal ürünlerde doymuş yağlar bulunur ve bunlar, tereyağı ve etteki yağlar dahil olmak üzere daha sert yağlar gibi oda sıcaklığında katı olma eğilimindedirler. Ayrıca süt ürünlerinde, bisküvilerde ve hamur işlerinde de bulunurlar. Palmiye yağı ve Hindistan cevizi yağı da doymuş yağlardır.
Sonra bitkisel gıdalarda bulunan doymamış yağlarınız var. Zeytinyağı veya kolza tohumu yağı gibi bitkisel yağlar, avokado ve fındıklarda da bulunan tekli doymamış yağ bakımından daha yüksektir.
Doymuş yağlar neden “kötü”dür? bizim için?
Doymuş yağların kanımızda dolaşan kötü kolesterolü artırma olasılığı daha yüksektir, oysa doymamış yağların bu özelliği yoktur. Bunu destekleyecek çok sayıda kanıt var ve bunun medyada sorgulandığını ve bu konuda oldukça fazla araştırma yapıldığını biliyorum, ancak doymuş yağın da olduğunu biliyoruz. kötü kolesterolü yükseltecek ve bu da kalp hastalığı riskinin artmasına yol açacaktır. Bu yüzden insanlara doymuş yağları doymamış yağlarla değiştirmeyi denemelerini öneriyoruz.
Ne kadar yağ yemelisiniz?
İkisinin de kalorisi çok yüksek, dolayısıyla çok büyük bir miktara ihtiyacımız yok. Genel olarak, toplam alımımızın %30'undan fazlasını yağdan almamalıyız ve doymuş yağ ile bu oran yaklaşık %11'dir. erkekler için bu, günde yaklaşık 30 gram doymuş yağ anlamına gelir. Çoğu İngiliz çok fazla doymuş yağ tüketiyor. Çok fazla et yiyorsanız, derisini ve görünen yağları kesmeyi deneyin; çok fazla bisküvi ve kek yerseniz, bunları meyve ve sebze çubukları gibi daha sağlıklı atıştırmalıklarla değiştirmeye çalışın.
Yağlarla ilgili haberlere yanıt vermenin en iyi yolu nedir?
İngiliz Kalp Vakfı gibi güvenilir kaynaklar var ve NHS'nin çevrimiçi manşetlerinin arkasında kanıtlar var. “Herkes yeniden yağ yemeli” başlığını gördüğünüzde, kaynağı, nasıl bir araştırmada yer aldığını ve kaç kişiye baktığını sorgulamaya değer.
