< figcaption itemprop = "başlık açıklaması"> (Resim kredisi: Laura Tilt)
Noel yemeği masasını süsleyen diğer yiyeceklerin miktarı göz önüne alındığında, insanların hindi artıklarıyla karşılaşma eğiliminde olması belki de şaşırtıcı değildir. Festival kuşu ne kadar lezzetli olsa da, battaniyelere sarılmış avuç dolusu domuzları ve sosla boğulmuş kızarmış patates yığınlarını kürekle yere atarken, saniyeler içinde geri dönmek zordur.
Artıkları mümkün olduğunca büyük bir yığın halinde bir sandviçin içine tıkabilirsiniz, ancak hindiniz için daha heyecan verici bir Noel ertesi günü seçeneği, diyetisyen Laura Tilt tarafından oluşturulan bu kremalı hindistan cevizli köri tarifidir.
Yöntem
- Sarımsak, zencefil, kişniş sapları ve kırmızı biberin yarısını bir mutfak robotuna veya blendere koyun ve kaba bir macun haline gelinceye kadar karıştırın.
- Hindistan cevizi yağını büyük bir tencerede ısıtın, soğanı ekleyin ve altın rengi oluncaya kadar pişirin.
- Salçayı, öğütülmüş zerdeçal, kimyon ve kişnişle birlikte tavaya ekleyin ve baharatlar kokusu çıkana kadar birkaç dakika pişirin.
- Hindistan cevizi sütünü, et suyunu ve suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Sos azalıp biraz koyulaşana kadar on dakika pişirin.
- Hindiyi ekleyin ve on dakika daha veya et iyice ısınana kadar pişirin.
- Hindistan cevizi kremasını ve limon suyunu karıştırın. Bezelyeyi ekleyin ve iyice ısınması için son bir ila ikiye kadar pişirin. Sosun koyulaşması gerekiyorsa biraz suyla karıştırılmış mısır unu ekleyebilirsiniz.
- Köriyi geniş bir servis tabağına aktarın ve kavrulmuş hindistancevizi pullarını, kırmızı biberin kalan yarısını ve doğranmış kişniş yapraklarını serpin. Misket limonu dilimleri ve bazlama veya pilav ile servis yapın.
Malzemeler (Dört Porsiyon Yapılır)
- 4 diş sarımsak, soyulmuş
- 15g taze zencefil, soyulmuş ve parçalar halinde doğranmış
- 1 kırmızı biber, dilimlenmiş (isteğe bağlı)
- 20g kişniş sapları (yapraklarını süslemek için saklayın)
- 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 2 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1 kutu hindistan cevizi sütü
- 1 küp tavuk suyu ve 100ml su
- 2 limon, birinin suyu sıkılmış, biri dilimler halinde kesilmiş
- 500g pişmiş hindi kızartması, derisi alınmış ve doğranmış
- 150g dondurulmuş bezelye
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- 2 yemek kaşığı hindistan cevizi kreması
- 3 yemek kaşığı kızarmış hindistan cevizi gevreği, servis için
Beslenme (Porsiyon başına, pirinç hariç)
Kalori 554 (hafif hindistancevizi sütü kullanılıyorsa 450)
Protein 44g
Karbonhidrat 12g
Yağ 34g (hafif hindistan cevizi sütü kullanılıyorsa 24g)
