Contents
Malzemeler (Dört Kişilik)
- 4 serbest gezen derili tavuk göğsü
- 1 limonun kabuğu
- 1 orta boy karnabahar
- 2 nar
- Bir demet düz yapraklı maydanoz
- 200g çam fıstığı
- 300ml kolza tohumu yağı
- 50ml kırmızı şarap sirkesi
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Yapmak için
- Tavuk göğüslerini geniş bir kaseye koyun, 100ml kolza yağı, limon kabuğu rendesi, tuz ve karabiberle her yerini ovalayın ve üzerini streç filmle kapatın. Yemeğin geri kalanını hazırlarken buzdolabından dışarıda bırakın.
- Narları kesin. Bir elinizde yarımı kasenin üzerinde tutun ve diğer elinizi kullanarak dış kabuğa bir kaşıkla vurun, böylece tüm tohumlar kasenin içine düşsün. İşlemi tüm nar yarımlarıyla tekrarlayın. (Narın çekirdeklerini çıkarmak inanılmaz derecede sinir bozucu olabilir. Bu teknik işinize yaramıyorsa kasede su yöntemini deneyin. İzle BBC Good Food’nin gösterimi burada.)
- Tohumların bulunduğu kasede beyaz öz parçaları kalmadığından emin olun, ardından kırmızı şarap sirkesini ve geri kalan yağı nar tanelerine ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp bir kenara koyun.
- Karnabaharı dörde bölün ve keskin bir bıçakla çok ince dilimleyin.
- Maydanoz saplarından yapraklarını toplayın, saplarını atın ve ince ince doğrayın.
- Bir kasede doğranmış maydanozu dilimlenmiş karnabaharla karıştırın, ardından nar sosunu dökün ve iyice birleştirin.
- Çam fıstıklarını bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 200°C/gaz 6 fırında, açık altın rengi oluncaya kadar altı ila sekiz dakika boyunca yerleştirin.
- Marine edilmiş tavuk göğüslerini sıcak ızgara tavasına, barbeküye ya da önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında sıcak tepsiye yerleştirin.
- Kızartma tavasında veya mangalda pişiriyorsanız, tavuk göğüslerini her beş ila on dakikada bir çevirin, böylece eşit şekilde pişsinler. Fırında pişiriyorsanız, tavuk göğsü tamamen pişene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. (Kemikli tavuk göğsü kullanıyorsanız eti kemikten ayırın). İkiye bölün.
- Servis yapmak için karnabahar salatasını servis tabağına dağıtın, dilimlenmiş tavuk göğsünü karnabahar salatasının üzerine yerleştirin ve üzerine kavrulmuş çam fıstıklarını serpin. Fazla nar sosunu tavuğun üzerine ve çevresine gezdirin.
Şef Adam Gray, Michelin yıldızlı bir şef ve etik ve sürdürülebilir kaynaklardan elde edilen yiyeceklerin şampiyonudur. Rhodes Twenty Four, Skylon ve Londra'daki Bourne ve Hollingsworth gibi ödüllü restoranların baş aşçılığını yaptı.
Bu tarif, shift56 adresinden ücretsiz olarak indirebileceğiniz SHIFT56 Get-Lean Lunches'tan alınmıştır. .com
