Soğuk bir gün için öğle yemeği çorbasından daha iyi bir çare olamaz ve hafta sonları büyük miktarda bulyon hazırlamak, sağlıklı beslenmeyi kolaylaştırmanın harika bir yoludur. Coach geçenlerde Ontario'da biraz zaman geçirdim, burada muhteşem manzara ve akçaağaç şurubunun sınırsız mevcudiyetinin yanı sıra göze çarpan şey, içten gelen keyifti. Üç Kız Kardeş çorbası – Binlerce yıldır tüketilen bir İlk Milletler (Kanada'nın yerli halkı) temel gıdası.
Üç Kız Kardeş Kabak, fasulye ve mısır, Kuzey Amerika'daki birçok yerli grubun üç ana ürünüdür ve birbirlerine fayda sağladığı için Üç Kız Kardeş olarak adlandırılmıştır. Mısır, fasulyelerin tırmanması için doğal direkler sağlar, bu da mısırı stabilize eder ve rüzgara karşı daha az savunmasız hale getirir. Fasulye aynı zamanda toprağa nitrojeni de geri kazandırırken, toprağa yayılan kabak da topraktan gelen güneş ışığını engelleyerek yabani otların büyümesini engeller. Kabak ayrıca topraktaki nemin buharlaşmasını da durdurarak üçünün de kurak yıllarda hayatta kalmasına yardımcı olur.
Kabak, mısır ve yeşil fasulyeden oluşan basit ama lezzetli bir kombinasyon olan Üç Kız Kardeş çorbası, mutfak konusunda en zorlu kişiler için bile güzel bir öğle yemeği seçeneğidir. Koç bir tarif için Ottawa'daki Aborijin Deneyimleri'ndeki uzmanları görevlendirdi.
Üç Kız Kardeş Çorbası Tarifi
Altı ila sekiz porsiyon için:
- 10 su bardağı su, tavuk veya sebze suyu
- 8 su bardağı bal kabağı – bir inçlik parçalar halinde
- 8 bardak mısır – kalaylanmışsa sıvıyı boşaltın
- 8 su bardağı yeşil fasulye – bir inçlik parçalar halinde
Yukarıdakilerin hepsini büyük bir tencereye ekleyin ve düşük-orta ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin. Baz olarak su kullandıysanız, tadına göre sebze suyu ekleyin. Daha sonra tuz ve karabiberi ekleyin.
Fried Bannock (Resmi Olmayan Dördüncü Kardeş)
Altı ila sekiz porsiyon için:
- 4 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı kabartma tozu
- sıcak su, yağ
Kuru malzemeleri karıştırın ve hamur yapmaya yetecek kadar su ekleyin. Hamuru açın. Yağı kızartma tavasında ısıtın ve; Yağın içine un serptiğinizde ve kabarcıklar oluştuğunda pişirmeye hazırdır. Hamuru istediğiniz büyüklükte, yaklaşık yarım santim kalınlığında parçalar halinde kesin ve kızgın yağın içine koyun. Her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar pişirin.
