Burgerin ne zaman basit bir ekmek, et ve peynir yığını olmayı bırakıp dünyanın en moda, en Instagram dostu yemeği haline geldiğinden emin değiliz. ama bunun gerçekleşmesine sevindik. Ve kaliteli bir burgerin tadını çıkarmak için en iyi yenilikçi restoranları aramanız gerektiğini düşünmüyoruz. Bu nedenle, her biri taze malzemeler, az yağlı protein ve daha sağlıklı çörekler içeren, ev yapımı en iyi burgerleri oluşturmamıza yardımcı olmaları için dünyanın en iyi burger şeflerinden bazılarını aradık. Bununla patates kızartması ister misiniz?? (Muhtemelen hayır.)
Kaliforniya Tarzı Tavuk Burger
Yağsız tavuk burgerleri, domates ve avokado gibi çeşitli salata sosları için lezzetli ve yumuşak bir zemin oluşturur. Ve tavuk burgerlerin tamamen pişirilmesi gerektiğinden (nadiren tüketilebilen sığır etinin aksine), daha ince West Coast tarzı köfteler idealdir. Izgara yaparken orta kısmı pişmeden dış tarafının kurumadığından emin olun. Kaliforniya sağlıklı gıda hissini canlandırmak için besin açısından zengin tam tahıllı çörekler üzerinde bir ton taze malzemeyle birlikte iki köfte halinde katmanlar halinde servis yapın.
Malzemeler (4 kişilik)
- 680g tavuk kıyması, mümkünse taze çekilmiş ve tercihen buttan
- 1½yemek kaşığı Dijon hardalı
- 3 yemek kaşığı ince doğranmış soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 20g galeta unu
- Tuz ve karabiber, tadına göre
- 2 avokado
Toplamalar:İnce dilimlenmiş salatalık, domates, marul ve yonca filizi
Talimatlar
Bir kasede tavuk, hardal, soğan, yağ ve ekmek kırıntılarını ellerinizle karıştırın ve ortaları hafifçe girintili olacak şekilde yaklaşık 1,5 cm kalınlığında sekiz köfte haline getirin. Sertleşmeleri için en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Pişirmeden hemen önce her burgerin her iki tarafını da cömertçe tuzlayın ve karabiber ekleyin. Sıcak bir ızgarada veya hafif yağlanmış bir ızgara tavasında, orta-yüksek ateşte, ortaları opaklaşana kadar her iki tarafını da yaklaşık üçer dakika pişirin. Bir kapta avokadoyu isteğe göre tuzla ezin. Avokado püresini her iki çörek yarısına da sürün ve köfteleri katlayın. burger başına iki tane – ve sebze malzemeleri.
Gurmet Hindi Burger
Mağazadan satın alınan hindi burgerleri herkesin bildiği gibi kurudur, ancak bizim versiyonumuz lezzet ve doku için ızgara soğan, zenginlik ve nem için domates ve duble ekler. soya ve Worcestershire soslu umami shot. Sadece fazla pişirmeyin. “Çoğu insan hindiyi dönüşü olmayan noktaya kadar pişiriyor” diyor Newark, New Jersey'deki Burg'un şefi ve sahibi Chris Siversen. 'Uyluk eti kullanılırsa doğal olarak biraz pembe kalır, bu da mutlaka az pişmiş olduğu anlamına gelmez.'
Malzemeler (4 kişilik)
- 1 büyük soğan, doğranmış ve ardından ızgarada kızartılmış
- 680g hindi kıyması, mümkünse taze öğütülmüş ve tercihen buttan
- 2 yemek kaşığı domates salçası veya püresi
- 2 çay kaşığı soya sosu
- ½tsp Worcestershire sosu
Topingler:Seçtiğiniz geleneksel soslar (resimde görülen lahana salatası gibi)
Talimatlar
Hindi, soğan ve diğer malzemeleri karıştırın. Ortaları girintili olacak şekilde 2 cm kalınlığında dört köfte oluşturun. Sertleşmeleri için 30 dakika buzdolabında bekletin. Ortaları opaklaşana kadar her iki tarafta yaklaşık dört dakika pişirin. Kızarmış muffin üzerinde servis yapın.
Son Baharatlı Ton Balığı Burger
Ton balığı, üzerinde düşünülmesi gereken son derece sağlıklı bir balıktır: yoğun, dana etine benzer bir dokuya ve bol miktarda tada sahiptir, ancak küçük bir doymuş yağ fraksiyonuna sahiptir, ayrıca B vitaminleri, selenyum ve omega 3 yağ asitleri bakımından da yüksektir. “Ton balığını bıçak kullanarak kıyın” Ton balıklı burgerin onlarca yıldır menülerin favorisi olduğu Boston merkezli Legal Sea Foods restoran grubunun yönetici şefi Rich Vellante, şöyle diyor: “Bu tutarlılık, baharatların – iddialı Asya lezzetleri özellikle ton balığı ve – balığın bütünlüğünü korurken burgerin her yerinde çiçek açması.”
Taze ton balığı satın alırken koklamasını isteyin; balık ya da kimyasallar değil, okyanus havası gibi kokmalı. Legal'de olduğu gibi marul, domates ve kırmızı biberli mayonezle servis etmenizi veya Yunan yoğurduna kıyılmış sarımsak ve limon veya limon suyu ekleyerek hızlı bir aioli yapmanızı öneririz. Kabarık börek çöreğinin ortasını çıkarmak kalorileri azaltırken daha sulu bir burger-çörek oranı yaratır.
Malzemeler (4 kişilik)
- 680g taze ton balığı, ince doğranmış
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı Sriracha sosu veya diğer biber salçası
- 1 yemek kaşığı bal
- 2 taze soğan, ince doğranmış
Toplamalar: Marul, kırmızı soğan, domates ve kremalı sos
Talimatlar
Tüm malzemeleri ellerinizle karıştırın ve yaklaşık 2 cm kalınlığında dört köfte haline getirin. Sertleşmeleri için 30 dakika buzdolabında bekletin. Sıcak bir ızgara veya hafif yağlanmış bir ızgara tavasını orta-yüksek ateşte kullanarak, her tarafı yaklaşık üçer dakika olmak üzere, her tarafı sıcak olana kadar pişirin (ortada biraz pembe olması iyidir).
Siyah fasulyenin dünyevi tadı, sotelenmiş sebzelerin tatlılığı ve dokusal bir “pop” kokusuyla; quinoa'nın izniyle – protein açısından yüksek olan ve dokuz temel amino asidin tümünü içeren bir tahıl; hepsi klasik bir hamburger topuzunun üzerinde olan bu sebzeli burger, donmuş koridordaki yeşilimsi hokey toplarından çok farklı. Hazırlarken mutfak robotunu atlayın. ’Ben gerçek, doğal malzemeleri görebilmeniz için elle doğrayıp karıştırmanın büyük bir hayranıyım” New York vegan restoranı By Chloe'nin kurucu ortağı ve sebzeli burgerlerinin fanatik bir takipçi kitlesine sahip olduğu üç vegan yemek kitabının yazarı Chloe Coscarelli diyor. Toplamalar: Sebzeli pastırma, peynir ve marul Yağı soteleyip ısıtın; orta-yüksek ateşte tavada pişirin. Doğranmış soğanın üçte ikisini ekleyin ve kavurun. Mantarları, havuçları, sarımsakları ve tuzu ekleyin ve iyice kızarana kadar yaklaşık beş dakika pişirin. Büyük bir kaseye aktarın ve soğumaya bırakın. Soğanın geri kalanı da dahil olmak üzere kalan malzemeleri kaseye ekleyin ve karıştırın. Yaklaşık 1,5 cm kalınlığında dört köfte oluşturun. Büyük yapışmaz tavayı orta ateşte ısıtın ve yağla kaplayın. Köftelerin her iki tarafını yaklaşık beşer dakika pişirin. Çin mantısını kim sevmez ki ? FLIP Burger Boutique'in sahibi ve ABD TV'nin En İyi Şef All-Stars ödülünü kazanan Richard Blais, düşük kalorili, yüksek proteinli karidesler ve nispeten düşük kalorili karidesler kullanarak sağlığı devasa lezzetle birleştiren bu burgere bu lezzetleri getirdi. yağsız domuz eti. Dim sum kaydırıcılarınızı buharda pişirilmiş Çin çöreğinin (Asya marketlerinde mevcuttur) içine sokun veya diğer hafif dokulu ruloları değiştirin. Toplamalar: Kecap manis (tatlı bir Endonezya soya sosu), doğranmış taze soğan ve kişniş, salatalık rendesi Karidesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir mutfak robotunda kabaca öğütülene kadar çekin, çıkarın ve büyük bir kasede domuz eti ile iyice karıştırın. Mutfak robotunda (veya elle) zencefili, sarımsağı ve soğanı neredeyse macun kıvamına gelinceye kadar kıyın. Beş baharat tozu, soya sosu, sambal oelek ve susam yağı ile domuz eti karışımını karıştırın. Kalınlıkları 1,5 cm'yi geçmeyen dört küçük köfte oluşturun. Büyük yapışmaz tavayı veya tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve zeytinyağıyla kaplayın. Köftelerin ortaları opaklaşana ve dışları kahverengileşene kadar her iki tarafı da yaklaşık dört dakika pişirin.
Malzemeler (4 kişilik)
Karides ve Domuz Dim Sum Burger
Malzemeler (4 kişilik)
Talimatlar
