Onlarca yıldır bize yağ yemekten kaçınmamız söylendi – ancak yeni kanıtlar yanlış yönlendirildiğimizi gösteriyor. Sadece kilo kaybını arttırmakla kalmaz, aynı zamanda kalp hastalığı ve diyabet riskini de azaltabilir. Yazar Nina Teicholz, diyetteki yağın neden iyilik için bir güç olduğunu açıklıyor.
1970'lerden beri insanlara vücut yağlarını kaybetmek istiyorlarsa daha az yağ yemeleri söylendi. Bunun ortaya çıkmasının nedeni, bilim adamlarının yağ yemenin insanları şişmanlattığını varsaymalarıydı, çünkü diğer makrobesinler olan karbonhidratlar gram başına dokuz kalori barındırıyordu. ve protein, yalnızca dört tane var. Bu, vücudumuzun her türlü kaloriyi aynı şekilde işleyen basit matematiksel hesap makineleri olduğu varsayımına dayanıyordu.
Fakat az yağlı yaklaşım klinik deneylerde test edildiğinde (resmi politika olarak benimsendikten çok sonra), insanların kilo vermesine veya daha sağlıklı olmasına yardımcı olma konusunda etkisiz olduğu ortaya çıktı. Kısacası yağları kesmek geri tepti.
Büyük gerçekler
Bunun yerine diyet yüksekYağ ve düşük karbonhidrat içeriği kilo kaybı için çok daha iyidir. Kanıt? Binlerce insan üzerinde iki yıla kadar süren düzinelerce klinik deney. Bilim insanları yüksek yağlı beslenmenin neden daha iyi sonuç verdiğini tam olarak bilmiyorlar. kısmen yağ ve proteinin doğal olarak daha doyurucu olması, insanların yüksek yağlı yemeklerden sonra kendilerini tok hissetmeleri ve gün içinde atıştırma veya fazla yeme olasılıklarının daha az olması olabilir. ama öyle olduğuna hiç şüphe yok.
Tahıl ve patates gibi karbonhidratlar vücutta glikoza dönüştürülür ve yağ depolanmasında bir numaralı suçlu olan insülin hormonunun salınmasını tetikler. Yani yağla doldurursanız ve karbonhidratlara daha az yer bırakırsanız, bu vücut kompozisyonunuz üzerinde olumlu bir etki yaratacaktır.
Domuz yağı kazanıcı
Alışveriş sepetinizin doğal olarak yağ oranı yüksek yiyecekler içerdiğinden emin olun: tereyağı, peynir, yumurta ve her türlü et. Bunlar temel besin maddeleri bakımından yoğundur ve yüksek doymuş yağ içerikleri konusunda endişelenseniz de, son zamanlardaki tüm kanıtlar bu yağların hastalığa neden olmadığını göstermektedir. Bunun tersine, margarindeki işlenmiş yağlar ve birçok paketlenmiş gıda genellikle kanser, kalp hastalığı ve diğer riskleri artırabilen trans yağlar içerir. sorunlar.
İyi yağ içeren diğer yiyecekler avokado, fındık ve zeytinyağıdır, ancak bunlardan tam bir öğün hazırlamak her zaman zor olmuştur. Hayvansal gıdalara dönüş bu sorunu çözüyor. Kremalı soslar, kırmızı etler ve hatta sakatatları kullanarak birçok ana yemek yapabilirsiniz. tıpkı büyükanne ve büyükbabalarımızın obezite krize dönüşmeden çok önce yaptığı gibi.
Yani yağ kaybetmek için yağ yiyin. Bu bir geçici moda değil, az yağlı diyetin yerleşmesinden önceki bin yıl boyunca yeme şeklimize bir geri dönüş. Beslenme bilimi sonunda kendini düzeltti.
Yağları çiğneyin
Göbek şişkinliğini gidermek için bu yüksek yağlı yiyeceklere ulaşın
Tereyağı
Yapay olan, işlenmiş bitkisel yağlardan yapılan ve yalnızca bir yüzyıl kadardır beslenmemizin bir parçası olan margarinin aksine, tereyağı besin açısından zengin doğal bir yağdır. Otla beslenen tereyağı özellikle omega 3 yağ asitleri bakımından yüksektir.
Kırmızı et
Tarihsel olarak, T-kemik gibi en yağlı et parçaları en değerli olanlardı ve sığır filetosu gibi yağsız parçalar köpeklere yedirilirdi. Benzer şekilde, böbrek ve karaciğer gibi organ etleri de özellikle besin açısından yoğun oldukları için tercih edildi.
Peynir
Her çeşit tam yağlı süt ürünü her zaman en iyi seçimdir. Üreticiler gıdalardan yağı çıkarırken “yağ ikame maddeleri” kullanmalıdır; neredeyse her zaman karbonhidrat bazlı olan kayıp doku ve tadı telafi etmek için. O yüzden az yağlı peynirden uzak durun.
