< figcaption itemprop="başlık açıklaması"> (Resim kaynağı: bilinmiyor)
Hiçbir şey basit, mükemmel şekilde kızartılmış bir bifteğin yerini tutamaz – ancak marine, daha sert, daha ucuz kesimleri yumuşak, lezzetli ete dönüştürebilir.
Tencere markası Le Creuset'in Vida Brezilya koleksiyonunun lansmanına yardımcı olurken, şef Andy Bates – Brezilya sokak yemeği uzmanı – Pesto sosla marine edilmiş sığır eti tarifini nasıl yapacağımızı bize göstermek için. Tadı harika. ve yapımı şaşırtıcı derecede kolaydır. İşte nasıl yapılacağı.
Malzemeler
- 1kg sığır eti
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 2 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 limon
- 150ml zeytinyağı
- 1 ekhalion (muz arpacık soğanı), ince doğranmış ve kızartılmış
- 3 diş sarımsak, ezilmiş ve kızartılmış
- 200g körpe ıspanak
- 150g beyaz peynir
- 1 yemek kaşığı doğranmış taze fesleğen
- 125ml buharlaştırılmış süt
- 50g kızarmış Brezilya fıstığı
- tuz
- biber
Marşoyu hazırlamak için
Kimyon, sarımsak tozu, pul biber, limon ve zeytinyağını karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın ve bifteğin üzerine dökün. Fermuarlı bir torbaya veya streç filmle bir kaseye koyun ve bir gece buzdolabında bekletin.
Kızartılmış ekhalion ve sarımsak, ıspanak, beyaz peynir, fesleğen, buharlaştırılmış süt ve Brezilya fıstıklarını biraz tuz ve karabiberle birlikte bir mutfak robotuna koyun ve birlikte karıştırın.
Pişirmeden yaklaşık bir saat önce marine edilmiş dana böğrünüzü buzdolabından çıkarın ve isterseniz mutfak havlusuyla kurulayın.
Tavanızı orta ateşte önceden ısıtın. Test etmek için tavaya biraz su damlatın. su cızırdayıp hemen buharlaşırsa, hazırsınız demektir. Biftekleri tavanıza yerleştirin ve her iki tarafını da orta ateşte üç ila dört dakika pişirin. Bifteği bir kez çevirin – dürtmeyin ve dürtmeyin.
Pişirdikten sonra eti 10 dakika dinlendirin, ardından dilimleyin (tane boyunca) ve pesto ile servis yapın.
Andy, Le Creuset Signature Cast Iron 26cm Kare Izgarada yemek pişiriyordu, £99, Le Creuset'ten satın alın
