İştah açıcı görünmüyorlar ve onları nasıl pişireceğiniz belli değil, ancak yatak odasında daha iyisini yapmak istiyorsanız enginarları denemelisiniz. Serotonin işlevini artıran magnezyum sağlarlar; merkezi sinir sisteminizi rahatlatan bir hormon – ve uyku düzenleyici hormon melatoninin sağlıklı seviyelerini korur. Roma Üniversitesi'nde yapılan bir araştırmaya göre, sperm hareketliliğini artırarak doğurganlığı artıran folat da içeriyor. O halde iyi bir gece geçirmek istiyorsanız aşağıdaki tariflerden birini deneyin.
Enginar çorbası — Malzemeler (4 kişilik)
600g küre enginar, soyulmuş/1 sarımsak soğanı/50g tuzsuz tereyağı/25ml zeytin
sıvı yağ/200g kırmızı soğan/1 diş sarımsak/100g pırasa/100g kereviz/2 çay kaşığı kekik/250ml süt/500ml sebze suyu/200g kırmızı patates/Tuz ve beyaz biber, tatmak
Yapmak
Sarımsak soğanını ve enginarları 20 dakika boyunca 200˚C/gaz işaretinde kızartın. 6. Soğanı ve sarımsağı tereyağında ve yağın yarısında yarı saydam olana kadar kızartın. Kereviz, pırasa ve kekiği ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Kavrulmuş sarımsak etini enginar, süt, et suyu ve patatesle birlikte bir tavada ezin. 10 dakika kaynatın. Baharatlayın, harmanlayın ve yeşil bitki yağı ile servis yapın.
Ton balıklı Niçoise salatası — Malzemeler (1 kişilik)
20 gr küre enginar, soyulmuş ve ikiye bölünmüş/20 gr yeni patates, ikiye bölünmüş/20 gr yeşil fasulye/3 bıldırcın yumurtası/100 gr ton balığı filetosu/2 yemek kaşığı zeytinyağı/½çay kaşığı Dijon hardalı/1 adet kalpli marul, rendelenmiş/Bir avuç kiraz domates/20g siyah zeytin, çekirdeği çıkarılmış/2 hamsi/Bir tutam maydanoz
Yapmak
Patatesleri 10 dakika, fasulyeleri 5 dakika ve yumurtaları 4 dakika kaynatın. Ton balığını dilimleyin ve her iki tarafını da 2’şer dakika hafifçe kızartın. Sosu hazırlamak için yağı ve hardalı karıştırın. Sebzeleri, enginarları, zeytinleri ve hamsileri bir kasede karıştırın. Ton balığı, patates ve bıldırcın yumurtasını ekleyin. Sos ve maydanozla süsleyin.
Avokado ve bottarga ile kızarmış enginar — Malzemeler (2 kişilik)
6 menekşe enginar/2 yemek kaşığı nohut unu/2 yemek kaşığı durum unu/2 yemek kaşığı kolza tohumu yağı/Tatlandırmak için tuz/1 çay kaşığı kırmızı biber/2 avokado/1 limonun suyu/1 çay kaşığı bottarga (balık yumurtası)
Yapmak
Enginarları tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, ardından süzün, soğutun ve uzunlamasına dörde bölün. İki unu karıştırın, enginarları suyla ıslatın ve üzerine un serpin. Altın rengi olana kadar kızartın, mutfak kağıdına boşaltın ve tuz ve kırmızı biberle tatlandırın. Avokadoları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve limon suyuyla harmanlayın. Bottargayı her ikisinin üzerine rendeleyerek enginarlarla birlikte servis yapın.
