Daha sağlıklı hale getirmek için diyetinizde değişiklik yapmak istediğinizde karşılaşacağınız ilk tavsiyelerden biri, tükettiğiniz işlenmiş gıda miktarını azaltmak olacaktır. yemek yemek. Bu genellikle yağ, şeker ve tuz tüketiminde azalmaya yol açtığı için akıllıca bir harekettir. ancak işlenmiş gıdaların hepsine aynı fırçayla katran uygulanamaz.
İşlenmiş gıdalar hakkında ihtiyacınız olan tüm bilgiler için İngiliz Diyetisyenler Derneği'nden (nutritionwithdimple.com) diyetisyen Dimple Thakrar ile konuştuk.
İşlenmiş gıda nedir?
İşlemeyi düşündüğünüzde zihninizin hazır yemeklere veya tavuk parçalarına yönelmesi doğaldır, ancak bu, hayal edebileceğinizden çok daha geniş bir yiyecek yelpazesini kapsayan bir terimdir.
'Şeker, tuz veya kimyasal koruyucu maddeler gibi başka maddelerle veya dondurma, ısıtma, konserveleme veya harmanlama gibi fiziksel yollarla doğal hali değiştirilmiş her türlü gıda teknik olarak işlenir'; diyor Thakrar.
Bu, süt, ekmek, yoğurt, dondurulmuş sebze ve smoothieler gibi işlenmiş olduğunu fark etmeden düzenli olarak yiyebileceğiniz çok sayıda yiyecek olduğu anlamına gelir. Birçoğu işlenmiş gıdalardan ne pahasına olursa olsun kaçınmaları gerektiğine inansa da, bu gıdaların çoğunun sağlıksız olmadığını fark edeceksiniz.
“İşlenmiş gıdaların tümü zararlı değildir,” Thakrar diyor. “Ürünü güvenli hale getirmek için süt ve peynirin pastörizasyonu gibi bazı işlemler gereklidir.”
İşlenmiş gıdalarda nelere dikkat etmelisiniz?
Thakrar, işlenmiş gıdaların sağlıksız olduğu gerekçesiyle bir kenara atılmaması gerektiğini, ancak yine de mümkünse doğal halindeki gıdaları tercih etmeye değer olduğunu söylüyor.
“Gereksiz işleme veya aşırı işlemeden kaçının, bu nedenle meyveli smoothieler yerine doğal formundaki meyveyi veya kuru üzüm yerine üzümleri seçin.”
Bir gıda işlendiğinde ona tam olarak ne eklendiğini dikkate almak da önemlidir.
“Gıda etiketlemesindeki trafik ışığı sistemini kullanarak çok fazla tuz veya şeker eklenip eklenmediğini kontrol edin ve yeşil renkli etiketleri tercih edin.” diyor Thakrar.
“Bunu değerlendirmenin başka bir yolu da içerik listesini kontrol etmektir. İçerik listeleri miktar sırasına göre yazılmıştır, bu nedenle eğer şeker, tuz ve/veya kimyasal koruyucular ilk beş içerik arasında yer alıyorsa, o zaman gıdanın en sağlıklı seçenek olmaması muhtemeldir.”
İşlenmiş etlerden uzak durmalı mısınız?
Pastırma, sosis, jambon ve diğer birçok lezzetli şeyin tümü artan kanser riskiyle ilişkilendirilmiştir – – ancak yediğiniz işlenmiş et miktarında aşırıya kaçmadığınız sürece menüde kalabilirler.
“Bunlar [işlenmiş etler] ölçülü olarak ve sağlıklı bir diyetin parçası olarak yenildiğinde sağlıksız değildir. Bu sorun, çok fazla yemek yemeniz durumunda ortaya çıkar çünkü bu, aşırı tuz ve yağ tüketimine yol açabilir.” diyor Thakrar.
“Sağlık Bakanlığı, şu anda günde 90 gramdan (pişmiş ağırlık) fazla kırmızı ve işlenmiş et tüketiyorsanız, bu miktarı günde 70 grama düşürmenizi tavsiye ediyor. Bu, her biri yaklaşık yarım dilim ekmek büyüklüğünde, iki veya üç dilim domuz pastırmasına veya iki dilimden biraz fazla kızarmış kuzu, sığır veya domuz etine eşdeğerdir.”
