Geçtiğimiz birkaç yılda fermente gıdalar hakkında çok fazla söylenti vardı ve bu, bağırsak sağlığının genel sağlığınız açısından önemine daha fazla odaklanılmasıyla aynı zamana denk geldi. Bağlantı çok basit: Fermente gıdalar bağırsaklarınız için iyidir ve genel anlamda mutlu bir bağırsağa sahip olmak daha mutlu bir yaşam sağlar.
Ama fermente gıdalar sizin için tam olarak ne kadar iyi? Ve özellikle hangilerini yemelisiniz? Bunu öğrenmek için diyetisyen Jo Travers ile konuştuk. rsquo;Love Your Gut Week ile çalışıyor.
Bazı yaygın fermente gıdalar nelerdir?
En yaygın fermente gıdalar kimchi veya lahana turşusu gibi konserve sebzeler ve yoğurt, fermente sütlü içecekler ve kefir gibi süt ürünleridir ve bunların tümü artık Birleşik Krallık'ta yaygın olarak mevcuttur. Ayrıca kombucha – Çin'de yüzyıllardır içilen gazlı fermente bir içecek – Asya'da fermente edilmiş bir soya fasulyesi ürünü olan tempeh gibi popülerliği de artıyor.
Fermente gıdalar bağırsaklarınız için iyi midir? Faydaları abartılıyor mu?
Mevcut olan çok çeşitli fermente gıdaların potansiyel olarak yararlı etkilerini araştıran pek fazla klinik çalışma yoktur ve bu nedenle tüm fermente gıdaların sağlık açısından faydalı olduğunu söylemek kesinlikle abartılmış bir ifade olur. bilimsel kanıtlara dayalı içgüdüleriniz.
Bununla birlikte, fermente süt ürünlerinin sindirim sağlığımız için faydalı olabileceğini gösteren bazı iyi kanıtlar vardır ve fermente gıdalar tükettiğimizde, aynı zamanda onları üretmek için gerekli olan faydalı bakterileri de tüketmiş oluruz. Fermantasyon sürecinden sorumlu olan bakterilerin sindirime yardımcı olduğu, bağışıklık sistemine ve metabolik süreçlere yardımcı olduğu ve hatta genlerini halihazırda bağırsakta bulunan diğer bakterilere aktardığı gösterilmiştir. Hayatlarımız daha kısır hale geldikçe; özellikle şu anda tüm el dezenfektanları kullanılıyorken – ve doğada giderek daha az zaman geçiriyoruz, dost bakterilerle temasımızı sürdürmenin yollarını bulmamız gerekiyor ve fermente gıdalar yemek bunu yapmanın kolay bir yoludur.
Farklı fermente gıda türleri farklı bakteriler içerir ve bu nedenle çeşitli fermente gıdaları denemek normalde daha geniş bir bakteri yelpazesini ortaya çıkaracaktır ve bu muhtemelen daha faydalı olacaktır. Fermente gıdaları seçerken, ürünün bakterileri öldürecek şekilde işlenmediğinden emin olun. Isıtılmış veya pastörize edilmiş gıda ürünleri canlı bakteri içermeyeceğinden etiketi kontrol edin!
Onları ne sıklıkla yemelisiniz?
İdeal fermente gıda miktarının ne olduğunu söyleyen çok fazla kanıt olmasa da, çoğu uzman bunları haftada birkaç kez veya her gün yemenin iyi bir fikir olduğu konusunda hemfikirdir.
Fermente gıdaları yemenin insanların bilmesi gereken herhangi bir yan etkisi veya olumsuz tarafı var mı?
Bazı insanlar fermente gıdalar yemeye alışkın olmadıkları takdirde şişkinlik yaşayabilirler. Küçük miktarlarla başlayıp yavaş yavaş artırmak bu durumu önleyebilir. İlk başta, bazı fermente gıdaların kendine özgü ekşi tadına alışmak biraz zaman alabilir! Ancak tüm yiyeceklerde olduğu gibi damak tadımız alışır ve onlardan keyif almaya başlarız. Kendi fermente gıdanızı yapıyorsanız talimatları doğru bir şekilde takip etmek önemlidir, çünkü gıda kirlenirse yanlış bakteriler büyüyebilir ve yenmesi güvensiz hale gelebilir.
