Meyve ve sebzeler açısından zengin bir beslenme neredeyse her kronik hastalığı önlemek için en iyi seçenektir. Bu, bilimsel araştırmalarla defalarca kanıtlanmıştır. Kanıtlar o kadar güçlü ki Birleşik Krallık ve ABD hükümetinin sağlık kuruluşları, Dünya Sağlık Örgütü (WHO) ve neredeyse tüm büyük tıbbi kuruluşlar tarafından onaylanıyor.
& ;nbsp;
Başlangıçta meyve ve sebzelerin vitamin ve mineral içeriği ile çok önemli liflerin sağlığa fayda sağlayan unsurlar olduğu düşünülüyordu, ancak bunlar meyve ve sebze araştırmalarında heyecan verici zamanlar. ve odak noktası koruyucu fitokimyasal bileşiklerin önemine kayıyor. Bitkiler aleminde kelimenin tam anlamıyla bu küçük mücevherlerden onbinlercesi mevcut ve bunların antioksidan, anti-inflamatuar, anti-bakteriyel ve bağışıklık güçlendirici özelliklerinin kilidini açarak, araştırmacılar her gün bunların sağlığı iyileştirici özellikleri hakkında yeni keşifler yapıyorlar.
Peki fitokimyasallar tam olarak nedir? Bu bileşikler kendilerini üreten bitkiye koruma sağlar ve beslenmemizde tüketildiğinde bize aynı güvenlik ve korumayı sunar. Renk, bu çok yönlü fitokimyasal bileşiklerin önemli bir özelliğidir çünkü bunların çoğu yapraklarda, kabukta ve kabukta yoğunlaşmıştır. Parlak renkleri, bitki türlerinin devamı için hayati önem taşıyan tozlaşma ve tohum dağıtımı için böcekleri ve kuşları çeker.
Vücut denge ve çeşitlilik ister, dolayısıyla diyetinizde ne kadar çok fitokimyasal varsa, o kadar fazla koruma sağlanır. Bazı meyve ve sebzeler araştırmalardan diğerlerinden daha fazla yararlanmış olsa da, süper sağlık sağlayacak tek bir süper meyve veya sebze yoktur. Beden denge ve çeşitlilik ister.
Turuncu meyveler ve sebzeler
Bunlar karotenoidler olarak bilinen fitokimyasallar açısından zengindir. Bir dizi çalışma, bunların kandaki daha yüksek seviyelerini, arterlerin kalınlaşmasında önemli bir azalmayla ilişkilendirmiştir, bu da kardiyovasküler hastalık riskini artırır.En iyi seçenekler: Kayısı, kavun, mango, nektarin, portakal, papaya, şeftali, mandalina, kabak, havuç, balkabağı, tatlı patates.
Kırmızı meyveler ve sebzeler
Likopen ve antosiyaninler gibi fitokimyasallar kalp sağlığını korur, hafızayı ve idrar fonksiyonunu iyileştirir ve kanser riskini azaltır. Özellikle likopen, prostat kanserine karşı sağladığı koruma nedeniyle seçilmiştir. Pek çok kırmızı meyve ve ahududu gibi meyvelerde bulunan ellagik asit, kansere neden olan moleküllere bağlanarak onları etkisiz hale getirebilir.
En iyi seçenekler: Kırmızı elma, kan portakalı, kiraz, kızılcık, kırmızı üzüm, pembe greyfurt, kırmızı armut, nar, ahududu, çilek, karpuz, kırmızı pancar, kırmızı biber, kırmızı lahana, turp, kırmızı soğan, kırmızı patates , ravent, domates.
Sarı meyve ve sebzeler
Bunlar kanser riskini azaltan ve kalp sağlığını, görme ve bağışıklığı iyileştiren antioksidanlar, C vitamini, betakaroten ve biyoflavonoidler açısından zengindir. Betakaroten, zararlı serbest radikalleri nötralize eden bir antioksidan görevi görür. Pişirme gıdalardaki bulunabilirliğini artırır.
En iyi seçenekler: Limon, sarı armut, ananas, sarı biber, mısır, yaz ve kış kabağı, sarı domates, sarı elmalar, şalgamlar.
Yeşil meyveler ve sebzeler
Lutein ve zeaksantin bu grupta açık ara en çok araştırılan fitokimyasallardır. Göze giren mavi ışığın çoğunun görmeyle ilgili altta yatan yapılara ulaşmasını önleyerek gözlerimizi ışığın neden olduğu oksidatif hasardan korurlar — Yaşa bağlı makula dejenerasyonunda rol oynadığı düşünülüyor.
En iyi seçenekler: Marul, su teresi, kabak, yeşil fasulye, yeşil biber, avokado, yeşil elma, tatlı kavun, kivi, limon, armut, enginar, kuşkonmaz, ıspanak, şekerli bezelye, brokoli, Brüksel lahanası, lahana, kereviz, salatalık, bezelye.
Beyaz meyve ve sebzeler
Sarımsak ve soğan ailesinde bulunan allisin ve özellikle elma, soğan, karnabahar ve lahanada bol miktarda bulunan quercetin, kalp sorunları ve kanser riski. Aynı zamanda sağlıklı bir kan kolesterol düzeyinin korunmasına ve kan basıncının kontrol edilmesine yardımcı olabilir. Quercetin, tıkanıklığa neden olan histamin salınımını engeller ve çalışmalar, yüksek miktarda alımı olan kişilerde akciğer fonksiyonunun iyileştiğini ve bazı solunum yolu hastalıkları riskinin azaldığını göstermiştir.
En iyi seçenekler: Muz, hurma, beyaz şeftali, karnabahar, frenk soğanı, rezene, sarımsak, zencefil, taze soğan, Yer elması, pırasa, mantar, soğan, yaban havucu, patates, arpacık soğanı.
Mavi, İndigo ve mor meyve ve sebzeler
Bunlar, bitkileri hasardan koruyan ve insanlarda aynı işlevi yerine getiren flavonoidler açısından çok zengin olduklarıyla bilinir. Mavi, mor veya menekşe renkli gıdalar yüksek fenolik içeriğe sahiptir ve iltihaba neden olan spesifik enzimleri bloke edebilir. Kırmızı üzümlerde bol miktarda bulunan Resveratrol, Fransız Paradoksu olarak adlandırılan durumla bağlantılı olarak büyük ilgi gördü. Temelde, Fransızlar doymuş yağ açısından nispeten yüksek bir diyet yemelerine rağmen, yemekleriyle birlikte düzenli olarak kırmızı şarap tükettikleri için koroner kalp hastalığı oranlarında büyük oranda azalma görülüyor.
En iyi seçenekler: Böğürtlen, yaban mersini, frenk üzümü, incir, mor üzüm, erik, kuru erik, kuru üzüm, mor brokoli, patlıcan.
Fiona Kirk bir beslenme uzmanı ve ‘Peki ne yemeliyim?’ ve '2 Hafta Hızlı Şeritte’. Kitaplarını özel okuyucu teklifi fiyatından satın almak ve bültenine kaydolmak için fionakirk.com< adresini ziyaret edin. em> ve ödeme sırasında aşağıdakileri alıntılayın:
Ref: ‘So What The F*** için BNSW Yemeliyim?’ (£10 artı p+p)
Ref: 'Hızlı Şeritte 2 Hafta' için BN2W (£5 artı p+p)
Daha uzman diyet için ve beslenme önerileri için dergiyi edinin. Şimdi abone olun ve 5 sayı karşılığında £5.
alın
Yeterince fitokimyasal aldığınızdan emin olmanın yolları
- Alışveriş sepetinizin rengarenk olduğundan emin olun
- Her gün birkaç meyvenin suyunu sıkın
- Küçük bir torba karışık sebzeyi buharda pişirin, üzerine zeytinyağı ve limon suyu gezdirin ve akşam yemeğinizi hazırlarken yiyin
- Öğle/akşam yemeği tabağınızın en az yarısını salata veya sebze ile doldurun
- Meyve ve çiğ sebzeleri evrak çantanızda veya masanızın çekmecesinde atıştırmak için saklayın
- Meyve kasesini görebileceğiniz bir yerde tutun ve düzenli olarak yeniden doldurun
- Hem meyve hem de sebzeler için pişirme yöntemlerini deneyin – buharda pişirme, ızgara, fırında pişirme, kızartma, püre (internet önerilerle dolu)
