Gal kuzusu benzersiz derecede lezzetli ve yumuşaktır; kavurma ve ızgaradan, yavaş pişirme ve tavada kızartmaya kadar her türlü pişirme yöntemine uygundur. Bu lezzetli et sağlığınız için de harikadır; enerji için hayati önem taşıyan yüksek kaliteli protein, demir ve B vitaminlerinin yanı sıra sağlıklı bir bağışıklık sistemi için çinko sağlar. Galler kuzusunu C vitamini açısından zengin yeşilliklerle ve fasulye veya derisi soyulmuş patates gibi sağlıklı bir karbonhidrat kaynağıyla birleştirmek, düzenli olarak antrenman yapan herkes için mükemmel olan dengeli bir yemek sağlar. Spor salonundan döndüğünüzde bu leziz tarifleri deneyin veya öğle yemeği için işe götürün.
Gal Kuzu Ciğeri ve Mantarlı Kekik Paté (yukarıdaki resim)
Süre: 2 saat
Porsiyon: 6
Porsiyon başına: 151 kalori, 8,7g yağ (3,1g doymuş), 0,98g tuz, 6,02g demir
Malzemeler
450g (1 lb) Gal kuzusu karaciğeri, yıkanmış/175g (6 oz) kestane mantarı, ince dilimlenmiş/1 küçük pırasa, ince dilimlenmiş/10ml (2 çay kaşığı)/yeşil karabiber Salamura, süzülmüş veya 5 ml (1 çay kaşığı)/kurutulmuş, ezilmiş yeşil biber/tenekeyi yağlamak için tereyağı/3 adet kuru kürlenmiş çizgili domuz pastırması/4 dal taze kekik
Yapmak için
- Fırını gaz işareti 4'e kadar önceden ısıtın, 180°C, 350°F.
- Ciğerleri küçük parçalar halinde kesin ve karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar mutfak robotuna koyun. Çıkarın ve büyük bir kaseye yerleştirin. Mantarları, pırasayı, karabiberi ekleyip baharatlayın, tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- 1,1 litre/2 pt somun kalıbını alın ve biraz tereyağıyla hafifçe yağlayın. Pastırma dilimlerini kalıbın dibine yerleştirin ve üzerine kekik dallarını yerleştirin.
- Karaciğer ezmesini kaşıkla dökün. karışımı kalıba dökün ve üzerini düzeltin. Bir parça yapışmaz pişirme kağıdı ve ardından bir parça folyo ile örtün.
- Derin bir kızartma tavasına yerleştirin ve somun kalıbının yaklaşık 5 cm yukarısına gelecek şekilde kalıba biraz sıcak su dökün. Folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış fırına 1 ½ Karışım tamamen sertleşene ve üst kısmı kahverengileşmeye başlayana kadar birkaç saat bekleyin.
- Fırından dikkatlice çıkarın ve çıkarmadan önce en az 20 dakika bekletin. Fazla meyve suyunu dökün, üzerini kapatın ve soğuması için buzdolabına koyun.
Avantajlar
Bu yemek, Tavsiye Edilen Günlük Miktarın (RDA) %43'ünü içerir. Galler kuzusu ve kuzu karaciğeri gibi kırmızı etlerin özellikle en güzel yanı, biyolojik olarak en uygun formda yüksek miktarda mineral sağlamalarıdır. haem demir – böylece maksimum faydayı elde edersiniz.
Bu yemeğin diğer bir besleyici özelliği de yüksek A vitamini içeriğidir — Ara sıra bir porsiyon bile böceklere karşı bariyer görevi gören mukoza zarlarının korunmasına yardımcı olan bu temel bağışıklık vitamininden yeterince almanızı sağlayacaktır. Paté aynı zamanda iyi bir çinko ve bakır kaynağıdır; bağışıklık savunmamız için diğer önemli besinler; ve porsiyon başına eşdeğer bir brokoli porsiyonundan daha fazla folik asit içerir.
Yavaş Pişirilmiş Gal Kuzusu Limon ve Nane Tagine
Süre: 90 dakika
Seves: 4
Porsiyon başına: 403 kalori, 12,3g yağ (4,2g doymuş), 1,66g tuz, 7,8mg demir
Malzemeler
450g (1lb) yağsız Gal kuzusu küpleri/1 soğan, dilimler halinde kesilmiş/15ml (1 yemek kaşığı) öğütülmüş kimyon/2,5ml (½tsp) öğütülmüş tarçın/2,5ml (½tsp) ) öğütülmüş zencefil/400g (yaklaşık) konserve nohut, süzülmüş/300ml (½pt) kuzu suyu/150ml (¼pt) portakal ve mango suyu/1 limon, kabuğu çıkarılmış/30ml (2 yemek kaşığı) taze nane, kabaca doğranmış/225g (8oz) kuskus/kabuğu ve suyu 1 limon/30ml (2 yemek kaşığı) taze nane, kabaca doğranmış
Yapmak için
- Fırını gaz işareti 3, 170°C, 325°F
- Yağsız kuzu küplerini, soğanı, kimyonu, tarçını, zencefili, nohutu, et suyunu, meyve suyunu ve kabuğu rendesini büyük bir güveç kabına yerleştirin.
- Kapaklayın ve 1-1½ et yumuşayana kadar saatler.
- Kapağı açın ve üzerine kuskus, limon ve baharat serpin.
- Kapağı değiştirin ve sıvı emilene kadar yaklaşık 20 dakika fırına geri dönün (biraz fazla kuruysa biraz daha et suyu ekleyin).
- Tajini nane serperek servis edin.
olana kadar önceden ısıtın.
Avantajlar
Yapımı basit olan bu tagine, rahatlatıcı yiyeceklerin ısıtılmasının özüdür. En iyisi, Gal Kuzusu'ndan elde edilen protein ve yüksek lifli nohutlardan elde edilen yavaş salınan (düşük GI) karbonhidratların tatmin edici kombinasyonu sizi tok tutacak ve gece geç saatlerde veya öğleden sonra atıştırmalıklarına olan isteğinizi durduracaktır.
& nbsp;
Gal Kuzu tagininin bir porsiyonu, porsiyon başına günlük ihtiyacınızın yarısından fazlasını sağlar ve yüksek çinko içeriği aynı zamanda kas gelişimine yardımcı olur ve bağışıklık sisteminizin savaşmasını sağlar. Kış aylarında enerji seviyeniz düşüyorsa ara öğün için ideal bir öğün, bu aynı zamanda günde beş öğünden birini de sağlar. Bir porsiyon dondurulmuş bezelye ekleyerek zahmetsizce ikiye kadar artırabilirsiniz.
Meyveli Gal Kuzu Tavada Kızartma
Süre: 10 dakika
Porsiyon: 4
Porsiyon başına: 285 kalori, 13,2g yağ (4,4g doymuş), 0,4g tuz, 3,02mg demir
Malzemeler
450g (1lb) Gal kuzu budu biftek, ince şeritler halinde kesilmiş/15ml (1 yemek kaşığı) hindistancevizi yağı/5ml (1 çay kaşığı) susam yağı/1 limon otu sapı, sert dış katmanları çıkarılmış ve ince dilimlenmiş/1 karanfil sarımsak, ezilmiş/1″ (2,5cm) zencefil kökü, soyulmuş ve rendelenmiş/100ml meyveli smoothie ör. mango ve mango Çarkıfelek meyvesi/15ml (1 yemek kaşığı) mango turşusu/2 pak choi başı veya Çin yaprağı, ince dilimlenmiş/50g (2oz) uyuz tout veya şekerli bezelye, dilimlenmiş/50g (2oz) brokoli, küçük çiçekler halinde kesilmiş/225g (8oz) önceden pişirilmiş erişte
Yapmak için
- Yağları büyük yapışmaz tavada veya wok tavada ısıtın. Kuzu şeritlerini, limon otunu, sarımsağı ve zencefili ekleyin.
- Etin her tarafı kızarıp iyice pişene kadar 4-5 dakika pişirin.
- Mango turşusunu ekleyin ve biraz yapışkan hale gelinceye kadar karıştırın. Sebzeleri ekleyin ve 2-3 dakika pişirin.
- Son olarak meyveli smoothieyi ekleyin.
- Üzerine erişteleri koyun ve ısınmaya bırakın. servis.
Avantajlar
Normal tavada kızartmanın leziz bir versiyonu olan bu meyveli Gal kuzusu leziz Asya lezzetleri, sağlıklı kırmızı kan hücrelerinin üretimi ve sağlıklı enerji seviyelerinin korunması için gerekli olan, kolay emilen demirin iyi bir kaynağıdır. Aynı zamanda kas büyümesine yardımcı olmasının yanı sıra cildinize ve üreme sağlığınıza da fayda sağlayan başka bir büyük çinko sağlayıcısıdır.
Brokolinin ve mangetoutun veya şekerin sağladığı lezzetli çıtırlık, bu yemeğin aynı zamanda iyi bir folik asit kaynağı olmasını sağlar; kırmızı kan hücreleri için hayati önem taşıyan başka bir vitamin; ayrıca bağışıklık sisteminizi, cildinizi ve diş etlerinizi sağlıklı tutmada rol oynayan önemli antioksidan C vitamini.
Gal Kuzu Tikka Sarmaları
Süre: 10 dakika
Porsiyon: 2
Porsiyon başına: 406 kalori, 14,8g yağ (4,3g doymuş), 1,4g tuz, 5,2mg demir
Malzemeler
225g (8oz) Gal kuzu budu çok ince dilimler halinde kesilmiş/5ml (1 çay kaşığı) yağ/½ patlıcan, ince dilimler halinde kesilmiş/1 soğan, ince dilimler halinde kesilmiş/3 mantar, dilimlenmiş/15ml (1 yemek kaşığı) hafif köri ezmesi/15ml (1 yemek kaşığı) mango turşusu/1 domates, ince dilimlenmiş/bir avuç taze kişniş yaprağı, doğranmış yukarı/2 tam buğdaylı tortilla sarması
Yapmak için
- Yağı yapışmaz bir tavada veya wok'ta ısıtın. Kuzu şeritlerini, patlıcanı, soğanı ve mantarları ekleyin ve etler kızarana kadar yaklaşık 6 dakika karıştırarak pişirin.
- Köri ezmesini ve mango turşusunu ekleyin, karıştırın ve 2 dakika daha pişirin.
- Domates ve kişnişi ekleyin.
- Karışımı sarmaların ortasına dökün, yuvarlayın ve afiyetle yiyin.
Aynı zamanda sağlıklı olan fast food için, hızlı bir öğle yemeği veya hafif bir akşam yemeği için birkaç dakika içinde hazırlanabilen bu lezzetli dürümlerden başkasını aramayın. Her porsiyon dengeli ve enerji verici bir protein ve karbonhidrat karışımı sağlar ve bu karışım, yağsız Galler kuzusunda bulunan yüksek seviyedeki demir ve B vitaminleri ile daha da zenginleştirilir.
