İngiltere'de yaklaşık her 100 kişiden biri, besin emilimini etkileyen ve çeşitli hoş olmayan semptomlara neden olan otoimmün bir hastalık olan çölyak hastalığından etkilenmektedir ve yalnızca glütensiz bir diyetle tedavi edilebilir. Ancak popüler bir yaşam tarzı tercihi haline gelen glutenden kaçınanlar yalnızca çölyak hastalığı tanısı alan kişiler değil.
İngiliz Diyetisyenler Derneği'nden diyetisyen Emer Delaney ile glüten ve çölyak hastalığı ve çölyak tanısı olmadan glütensiz beslenmenin herhangi bir faydası olup olmadığı konusundaki uzman görüşünü almak için konuştuk.
- Gluten nedir ve hangi yiyeceklerde bulunur??
- Çölyak hastalığının belirtileri nelerdir?
- Çölyak hastalığınız yoksa ve glutene karşı belirgin bir reaksiyon göstermediyseniz, onu diyetinizden çıkarmanın sağlık açısından herhangi bir faydası var mı? Hayır, gluteni diyetinizden çıkarmanın sağlığa hiçbir faydası yoktur. Aslında glütensiz gıdalar çoğu zaman glüten içeren muadillerine göre daha fazla kalori ve yağ içerir ve çoğu kişi bunun farkında değildir. Çölyak hastalığı nedeniyle gluten yemeyi bıraktıysanız, normalde glutenden alacağınız belirli besinleri değiştirmeniz gerekiyor mu?? Hayır, belirli besin maddelerini değiştirmeniz gerekmez. Ancak bazı kişilerin demir ve kalsiyum gibi ek takviyeleri alması gerekebilir, çünkü bu besinlerin emilimi teşhis öncesinde etkilenmiş olabilir. Bunun nedeni bağırsağın gluten yemekten zarar görmesidir.
- Çölyak hastalığı nedeniyle gluten yemeyi bıraktıysanız, normalde glutenden alacağınız belirli besinleri değiştirmeniz gerekiyor mu??
Gluten nedir ve hangi yiyeceklerde bulunur??
Gluten, buğday, arpa ve çavdarda bulunan ve ekmek, makarna, tahıllar, un, kekler, pizza tabanları, un, hamur işleri ve bisküviler gibi bu tahıllardan yapılan veya bu tahılları içeren herhangi bir yiyecek veya içecekte bulunan bir proteindir. Ayrıca çorba, sos, sosis ve hazır yemek gibi işlenmiş gıdalarda da bulunabilir. Glutenden yalnızca çölyak hastalığı teşhisi konulduysa uzak durmalısınız.
Çölyak hastalığının belirtileri nelerdir?
İnsanlarda şişkinlik, kilo kaybı, ishal, rüzgar, mide bulantısı, kabızlık, yorgunluk, ağızda ülser ve anemi gibi çok hafiften şiddetliye kadar değişen semptomlar görülür. Kişilerin teşhis konulabilmesi için bu semptomların tümünü yaşaması gerekmez. Teşhis edilmemiş çölyak hastalığınız olabileceğinden endişeleniyorsanız, yapılacak en iyi şey pratisyen hekiminize görünmenizdir ve onlar basit bir kan testi yapabilirler.
Dermatit herpetiformis çölyak hastalığında ortaya çıkabilen bir cilt rahatsızlığıdır. Genellikle dirseklerde, dizlerde, omuzlarda, kalçalarda ve yüzde ortaya çıkan, sıklıkla kabarcıklarla birlikte kırmızı, kabarık lekelerle ortaya çıkan bir döküntü olarak ortaya çıkar. Yaklaşık 3.300 kişiden birini etkiliyor.
Çölyak hastalığınız yoksa ve glutene karşı belirgin bir reaksiyon göstermediyseniz, onu diyetinizden çıkarmanın sağlık açısından herhangi bir faydası var mı?
Hayır, gluteni diyetinizden çıkarmanın sağlığa hiçbir faydası yoktur. Aslında glütensiz gıdalar çoğu zaman glüten içeren muadillerine göre daha fazla kalori ve yağ içerir ve çoğu kişi bunun farkında değildir.
Çölyak hastalığı nedeniyle gluten yemeyi bıraktıysanız, normalde glutenden alacağınız belirli besinleri değiştirmeniz gerekiyor mu??
Hayır, belirli besin maddelerini değiştirmeniz gerekmez. Ancak bazı kişilerin demir ve kalsiyum gibi ek takviyeleri alması gerekebilir, çünkü bu besinlerin emilimi teşhis öncesinde etkilenmiş olabilir. Bunun nedeni bağırsağın gluten yemekten zarar görmesidir.
