Basit yumurta, herhangi bir insanın buzdolabındaki en büyük kas geliştirme aracıdır: çok yönlü, lezzetli, tam bir protein kaynağı ve iyi yağ deposu. Sıkılmamanın anahtarı? Birçok biçimine hakim olmak. Çantanızda zaten çırpma, kızartma ve kaynatma işlemlerinin olması gerekir, ancak kaçak avcılık en üst düzey öz bazlı beceridir: Kolayca yanlış gidebilir, ancak aynı zamanda en lezzetli yumurtayı da yapar. Herkesin kendi yöntemi vardır ama hangisi en iyisidir? Prestijli Imperial restoranının baş aşçısı Tom Hope, bize bu yöntemi öğretiyor.
Yanlış dönüşler
Hala ‘vortex’ kullanılıyor yöntem? Boşver onu. ‘Suyu döndürmeniz gereken tek zaman tavanızın yeterince derin olmamasıdır,’ diyor Hope.
‘Ben’aynı zamanda «kaynatmadan çıkarıp uzun süre pişirmeye» yaklaşmak. Ters gidebilecek diğer durumlar ise; çok fazla sirke kullanılması ve yumurtaların tadının bozulması, suyun yumurtaların gözyaşı oluşturacak kadar derin olmaması ve suyun çok hızlı kaynaması ve yumurtaların yumurtaya zarar vermesidir. ayrıl.’ İşte bu kadar.
Doğru şeyler
Süpermarkette uygun şekilde kaçak avlanma başlar. ‘Yanlış giden en büyük şey yumurtaların taze olmamasıdır!’ diyor Umut. ‘Sarısı ve beyazı ayrılmadan haşlanmaları imkansızdır. Derin bir tencerede suyu kaynatın ve üzerine bir miktar beyaz şarap sirkesi ekleyin. Kaynamaya başlayın ve yumurtaları küçük tencerelere kırın — küçük bir bardak — yavaşça suya bırakmadan önce. Kaynaması için 4 ila 5 dakika bekletin ve ardından oluklu bir kaşıkla kaldırın. Servis yapmadan önce tuz eklediğinizden emin olun.’
Biraz yan
Kaçak avcılıkta ustalaştıktan sonra, sağlıklı bir eşlik ekleyin. ‘Bir miktar sağlıklı yağ için, kızarmış ekşi mayanın üzerinde ezilmiş avokado, limonlu biber ve kişniş ile birkaç haşlanmış yumurta hem kahvaltıda hem de gece geç saatlerde atıştırmalık olarak lezzetlidir,’ diyor Umut. ‘Alternatif olarak, domuz pastırması ile benimkini yemeyi tercih ederim!’ Artık yumurta akı karışımı yerken gördüğünüz herkese küçümseyerek alay edebilirsiniz: bunu hak ettiniz.
