Efsaneye göre Arap bir tüccar, çölde yaptığı bir yolculuk için sütü koyun midesinden yapılmış bir kapta saklayarak peyniri keşfetti. Çölün sıcaklığı, sütün midedeki peynir mayası ile reaksiyona girmesine ve lor ve peynir altı suyuna ayrılmasına neden oldu. Cesur ve girişimci bir ruha sahip olan tüccar, lorları denedi ve çok lezzetli buldu. Böylece peynir dünyaya geldi.
Muhtemelen uydurma olan o andan bu yana peynir, gezegenin hemen hemen her köşesinde favori bir gıda maddesi olarak kendisini sağlam bir şekilde kanıtladı. Bu popülerliğin nedeni basit: Peynirin tadı çok lezzetli. Mevcut peynirlerin inanılmaz çeşitliliği, en pis kokulu maviden en yumuşak plastik ambalajlı burger peynirine kadar hemen hemen herkesi memnun edecek en az bir türün olduğu anlamına gelir. Veganlar, laktoz intoleransı olanlar ve peynirden uzak durmak için benzer güçlü nedenleri olan herkes dışında çoğumuz sabah, öğlen ve akşam yemek isteyeceğimiz bir tür bulacağız. İdeal olarak krakerlerde.
Peynir sizin için iyi midir sorusunun cevabı ne olursa olsun; yani peynirin kalıcı olduğu açık. Ama peynir sağlıklı mı? İngiliz Diyetisyenler Derneği'nden diyetisyen Aisling Pigott'a tam olarak bu soruyu sorduk.
İyi haberlerle başlayacağız.
Peynirin sağlığa faydaları nelerdir?
“Çok lezzetli” diyor insanların ne duymak istediğini bilen Pigott. Ancak peynirin faydaları mükemmel lezzetinin ötesindedir.
Harika bir protein ve kalsiyum kaynağıdır ve laktoz oranı düşüktür, dolayısıyla laktozu sindirmekte zorluk çekenler için ideal bir kalsiyum kaynağıdır. örneğin geçici laktoz intoleransı varsa.”
Peynirlerin kalsiyum yüklü olduğu birçoğunuz için yeni bir haber olmayacak, ancak bazı türlerin ne kadar protein yüklü olduğunu bilmiyor olabilirsiniz. Yüksek proteinli gıdalar sıralamamıza bir göz atın; parmesan 100g başına 32g ile ikinci sırada, edam yedinci sırada 27g ve çedar dokuzuncu sırada 25gr.
Peynirin dezavantajları nelerdir?
“Peynir, özellikle doymuş yağ açısından zengindir.” diyor Pigott. “Enerji açısından yoğundur ve aşırı yenmesi kolaydır.”
Gerçek bu değil mi? Peynir kadar aşırıya kaçan çok az yiyecek olduğunu düşünüyoruz, ancak porsiyon boyutlarınızı bir şekilde makul ölçülerde tutabilirseniz, o zaman peynir alımınız sizi etkilemeyecektir. günlük kalori sayımı önerilen miktarın çok ötesindedir. Yüksek yağ miktarının ötesinde, peynir söz konusu olduğunda pek fazla dezavantaj yoktur; ancak seçtiğiniz peynirin tuz içeriğinin sizi geçmeye zorlamadığını da kontrol etmek iyi bir fikirdir. Önerilen günlük alım miktarı. Ayrıca, listeria gıda zehirlenmesi riski yüksek olan biriyseniz; örneğin bağışıklık sisteminiz zayıfsa – o zaman mavi peynirden uzak durmak akıllıca olacaktır.
Diğerlerinden daha sağlıklı olan peynir türleri var mı?
Yüz ömür yaşasanız bile var olan her peyniri denemeyebilirsiniz ve farklı peynirlerin besin içeriğinde büyük bir çeşitlilik vardır. Yani peynirinizdeki kalori miktarı konusunda endişeleniyorsanız seçenekleriniz var.
“Az yağlı peynirler mevcuttur, ancak birçok az yağlı üründe olduğu gibi, eğer tadı mükemmel değilse, bu bizi tatminsiz hissettirebilir ve peynirin tadını kaçırabiliriz. rdquo; diyor Pigott.
“Biraz peynir – beyaz peynir gibi – Enerjisi biraz daha düşüktür ve güçlü tadı, uzun bir yol kat edebileceği anlamına gelir.’
Genel olarak güçlü tatları tercih etmek, peynir isteğinizi aşırıya kaçmadan gidermenize yardımcı olabilir, ancak doğal olarak bu yalnızca belirli durumlarda işe yarayacaktır.
“Genel olarak insanlara parmesan ve olgun peynir gibi güçlü tatlar öneriyorum, böylece daha az kullanıp aynı tadı alabilmelerini sağlıyorum,” diyor Pigott.
“Ama her şey gibi bu da neyin uygun olduğuyla ilgili – Yazlık pastanın üzerine beyaz peynir koymanın bir anlamı yok. Tadı tuhaf olur”
