Bu tam anlamıyla erkeksi rahatlatıcı yiyecek olabilir: doyurucu, baharatlı, doyurucu – ve hazırlanması son derece basittir. Ancak birkaç zahmetsiz iyileştirmeyle biber, yağa karşı savaşta da değerli bir silah haline gelebilir. Buradaki tarif Michelin yıldızlı şef Adam Gray tarafından sağlandı ve sığır kıymasını daha yağsız kuzu etiyle değiştirirken, beyaz pirinci kahverengi basmati ile değiştirerek kan şekeri seviyenizi sabit tutmanıza ve flab depolamasını önlemenize yardımcı oluyor. Bu arada, biberlerdeki kapsaisin metabolizmanızı hızlandırarak vücudunuzun daha fazla kalori yakmasını sağlar.
İşleri biraz renklendirmek istiyorsanız? Enerji artırıcı demirle dolu olan ve dumanlı, hafif acı bir tada sahip olan arbol biberini tercih edin. Daha hafif bir yemek için – ve anti-inflamatuar A vitamininin bonus vuruşu – Normal kırmızı biberinizi zengin, dünyevi siyah ancho ile değiştirin.
Gray diyor… “Doğal yoğurdu atlayın ve Yunan çeşidini en sevdiğiniz biber çeşnisi haline getirin. Dört kat daha fazla protein içerir ancak kalorinin üçte birinden daha azını içerir.”
Sağlıklı Chilli Con Carne Tarifi
Malzemeler (2 kişilik)
- 500g kuzu kıyma
- 4 yemek kaşığı kolza yağı
- 4 büyük arpacık soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 kırmızı biber, çekirdeği çıkarılmış ve ince doğranmış
- 2 çay kaşığı füme kırmızı biber
- 3 yemek kaşığı domates püresi
- 400g konserve doğranmış domates
- 150ml sığır eti suyu
- 1 yemek kaşığı taze kişniş, ince doğranmış
- 1 defne yaprağı
- 400g konserve barbunya fasulyesi, suyu süzülmüş ve durulanmış
- Tuz ve karabiber
- 150g kahverengi basmati pirinci
Yapmak
- Kolza yağının yarısını büyük bir tencerede ısıtın.
- Sarımsak, kırmızı biber ve arpacık soğanı ekleyip pişirin. Bu arada ayrı bir tavada kıymayı kalan yağda orta ateşte kavurun.
- Arpacık soğan karışımına kıyma ve kırmızı biberi ekleyin ve beş dakika daha pişirin.
- Domatesleri ekleyin ve beş dakika daha orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Sığır suyunu ve defne yaprağını ekleyip domates püresini karıştırın, karışımı kaynatın ve kaynamaya bırakın.
- Sos koyulaşmaya başlayınca barbunya fasulyelerini ekleyin ve on dakika daha pişirin.
- Tuz ve karabiberle tatlandırın ve kişniş yapraklarını ekleyin.
- Pirinci paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin ve kırmızı biberle birlikte servis yapın.
adamgraychef.co.uk
