- Gizli şekerler
Onlarca yıldır yağ tüketmek, özellikle et ve süt ürünlerinde bulunan doymuş yağ, obeziteden kansere ve kalp hastalığına kadar pek çok rahatsızlığın ve hastalığın önde gelen nedeni olarak suçlandı. Bu bulguların ardındaki araştırmaların artık büyük oranda itibarsızlaştırılmasıyla birlikte, dikkatler Batı dünyasında hızla artan obezite oranlarını körükleyen gerçek suçlunun bulunmasına çevrildi: şeker.
En son İngiltere Sağlık Araştırması raporuna göre, 1970'lerden bu yana dört kat artış gösteren bugün erkeklerin %67,1'i fazla kilolu veya obez olarak sınıflandırılmaktadır. Bu, yağ yemenin sizi şişmanlattığına dair zayıf kanıtların ortaya çıktığı ve kitlelere karbonhidrat tüketimini artırmak için bundan kaçınmaları söylendiği aynı on yıldı. az yağlı yiyeceklere, onları lezzetli kılmak için kova dolusu eklenen şeker de dahil.
Tipik bir İngiliz yetişkin artık günlük kalori alımının %12,1'ini şekerden tüketiyor; bu rakamın %26'sı tatlılar ve çikolatadan, %25'i tahıllar, kekler ve bisküvilerden, %21'i meşrubatlardan ve %21'i alkolsüz içeceklerden geliyor. Ulusal Diyet ve Beslenme Araştırması rakamlarına göre %10 alkolden.
Ağaçlardan indiğimizden beri yediğimiz makro besin maddesi olan yağı şeker için bıraktık. çok daha yeni bir diyet ilavesi – ve ne oldu? Hepimiz kilo aldık. Tıp dergisiThe Lancet~'de yayınlanan Küresel Hastalık Yükü araştırmasına göre, 2014 yılında İzlanda ve Malta'nın ardından Avrupa'nın en şişman üçüncü ülkesi olan Birleşik Krallık için bu özellikle doğrudur. 60~/em>.
Obeziteye karşı savaş kaybediliyordu &nda; esas olarak yanlış düşmana karşı savaşıldığı için. Ama şimdi, yıllar süren yanlış anlama, yanlış bilgilendirme ve yanlış yönlendirmeden sonra, hedefte olan şey şekerdir.
Savaş sürüyor
2015 yılında, İngiliz Tabipler Birliği'nin bir raporunda, yetersiz beslenmenin etkilerinin her yıl NHS'ye 6 milyar sterline mal olduğu ve 70.000 kişinin hayatına mal olduğu belirtildi ve meyve suları da dahil olmak üzere tüm şekerli içeceklere %20 oranında vergi getirilmesi çağrısında bulunuldu. . Raporun arkasındaki ekibe liderlik eden Profesör Sheila Hollins, verginin getirilmesinin Birleşik Krallık'ta obezite yaygınlığını yaklaşık 180.000 kişi azaltabileceğini söyledi.
Ertesi yıl hükümet vergiyi kabul etmeyi planladığını duyurdu ve Mart 2017 bütçesinde Şansölye Philip Hammond bunun Nisan 2018'den itibaren uygulanacağını doğruladı.
Çok saygın akademisyenlerden oluşan bir organ olan Beslenme Bilimsel Danışma Komitesi'nin (SACN) 2015 yılındaki ayrı bir raporu, obezite krizine yönelik potansiyel çözümlere yönelik yedi yıllık bir araştırmanın ardından önemli değişikliklerin yapılması gerektiğini öne sürdü. halka verilen beslenme tavsiyelerine.
Ana öneri, günlük maksimum şeker limitinin yarı yarıya 70 gramdan 35 grama düşürülmesiydi; bu da bir kutu gazoza eşdeğerdir. Öneriler, Sağlık Bakanlığı'na (DH) politika konusunda tavsiyelerde bulunan İngiltere Halk Sağlığı'na sunuldu. Ancak birçok sağlık kampanyası grubu tarafından kınanan bir hareketle DH, raporu rafa kaldırdı ve yayınlanması için herhangi bir zaman çerçevesi belirlemedi.
Bu aksaklığa rağmen, hükümetin şekerli içecek vergisini kabul etmesi ve buna karşı halkın direnişinin olmayışı, şekerin sağlığımız üzerindeki ciddi etkisinin giderek daha fazla kabul edildiğini gösteriyor. Peki şeker bizi tam olarak nasıl şişmanlattı?
Açıklayın
Tam gıdalarda doğal olarak bulunan üç tür şeker vardır ve içerdikleri vitaminler, mineraller ve diğer besin maddeleri nedeniyle beslenmenize faydalıdırlar.
Bunlar tahıllarda bulunan nişasta ve amiloz gibi polisakkaritlerdir; meyvelerde bulunan glikoz, fruktoz ve galaktoz gibi monosakkaritler; ve sütte bulunan sakkaroz, laktoz ve maltoz gibi disakkaritler.
Bu yiyecekleri yediğinizde, şekerler mide-bağırsak kanalında parçalanarak glikoza dönüşür. Glikoz daha sonra enerji olarak kullanılmak üzere kan yoluyla organlara ve beyin dahil diğer dokulara taşınır. Bu enerjiye ihtiyaç duyulmadığı takdirde karaciğerde ve kaslarda glikojen olarak depolanır. Glikojen depolarınız zaten doluysa glikoz dönüştürülür ve yağ hücrelerinde depolanır.
Şeker dağı
Pek çok sağlıklı gıda doğal şeker kaynağı olduğuna göre neden bizi obez yapıyor? Cevap basit. Yediğimiz şeylerin miktarı bu kadar. Ve belki de daha önemlisi içtiğimiz miktar.
Çünkü şeker pek çok üründe tatlılığı ve lezzeti arttırmak için katkı maddesi olarak kullanılıyor – özellikle fast food, şekerlemeler ve hazır yemekler – Farkında olmadan büyük miktarlarda ilave şeker tüketmek çok kolaydır. Günlük büyük bir kapuçino (13,8 gr şeker) ve bir bardak portakal suyu (25 gr), öğle yemeğinde gazozlu içecek (37 gr) ve işten sonra yarım litre elma şarabını (20,5 gr) hesaba katarsanız, bunu yapmak hiç de zor değil. Yalnızca içeceklerden günlük önerilen şeker alımından çok daha fazlasını tüketmenin nasıl mümkün olduğunu görün.
Kısır döngü
Eklenen şekerlerin çoğu sakaroz formundadır. Sindirim sırasında parçalandığında ortaya bir molekül glikoz ve bir molekül fruktoz çıkar. Karaciğerinizin depolama kapasitesi doluysa fruktoz dönüştürülerek yağa dönüştürülür.
İlave şekerler karbonhidrat formundaki enerjiden başka bir şey sağlamaz, başka besin maddesi içermez – – Journal Of The American Medical Association
Zamanla bu, kalori alımının artmasına neden olabilir, çünkü sükrozdan gelen kaloriler artık sizi tatmin etmez ve dolayısıyla daha fazla yersiniz. Sonuç, aşırı tüketimin kısır döngüsü ve vücut yağı olarak depolanan fazla kaloridir. 'e göre, tüm yaş grupları için en yüksek miktarda ilave şeker tüketen kişiler ile obezite oranları arasında güçlü bir istatistiksel ilişki bulunması şaşırtıcı değildir.Amerikan Klinik Beslenme Dergisi.
Uzun vadeli hasar
Aşırı şeker tüketiminin sağlığa en zararlı etkilerinden biri insülin direncinin gelişmesidir. İnsülin, glikozun kan dolaşımından kas ve yağ hücrelerine girişini kolaylaştıran bir hormondur (her hücrenin kilitli bir kapısı olduğunu ve insülin anahtarla gelene kadar glikozun içeri giremeyeceğini hayal edin).
İnsülin direnci durumu, vücut insülin ürettiğinde ancak onu etkili bir şekilde kullanamadığında, glikozun hücreler tarafından emilmek yerine kan dolaşımında kalması durumunda ortaya çıkar. Zamanla pankreasın insülin üreten hücreleri işlevini yitirir, dolayısıyla kan şekeri seviyeleri normal aralıkların üzerinde kalır. Bu durum tip 2 diyabetle sonuçlanır ve ayrıca sinirlere ve kan damarlarına zarar vererek kalp hastalığı ve böbrek yetmezliği gibi ciddi sağlık sorunlarına yol açar.
Gerçek şu ki, yağsız ve sağlıklı bir vücuda sahip olmak istiyorsanız günlük şeker alımınıza daha yakından dikkat etmeniz gerekir. Eklenen lif ve diğer besin maddeleri ile doğal kaynaklara bağlı kalmak sizi doğru yolda tutacaktır. Gazlı içecekleri, hazır yiyecekleri ve paket servisleri günlük bir olay değil, ara sıra yapılan bir ikram haline getirdiğiniz sürece.
Gizli şekerler
Bu yüksek kalorili suçlulardan uzak durarak şeker alımınızı sınırlayın
Mısır barları
Çoğu tahıl, sağlıklı bir atıştırmalıktan çok pudinge benzer. Hangi?
tarafından yürütülen analize göre, bal, çikolata veya ilave şeker içermeyen sözde daha sağlıklı seçenekler bile %23'e kadar şeker içerebilir.
Hareket halindeyken kahvaltınızı yemenin sağlıklı, hızlı ve rahat bir yolu olarak pazarlanıyorlar, ancak çoğu kahvaltı barı ilave şekerle doludur. Ki? incelediği en çok satan 30 bardan 16'sının %30'dan fazla şeker içerdiğini buldu.
Portakal suyu
Bu başka bir kahvaltı temel maddesidir ve 250 ml'lik bir bardak yeterli miktarda C vitamini içerirken, aynı zamanda beş küp şekere eşdeğer, yani bir kutu Sprite ile hemen hemen aynıdır. Ve cehennemden kalma bir sarhoşluk yaşamadığın sürece bunu kahvaltıda içmezsin.
Önceden hazırlanmış sos
500 gramlık bir kavanoz makarna sosu yaklaşık 30 gram şeker içerebilir; az yağlı versiyonlar, yağ çıkarıldığında tat ve doku eksikliğini telafi etmek için daha da fazla şeker içerir. Sağlıklı bir sos isteyin? O zaman gerçek domatesleri kullanarak kendiniz yapın.
