Bir zamanlar çiğ balık yeme ihtimali İngilizleri sosisin rahatlatıcı kollarına gönderirken, suşi ülke mutfağının o kadar temel bir parçası haline geldi ki, yemeğin bir parçası olarak alınabiliyor. birçok süpermarketin yemek anlaşması.
Balık yemeğinin çekiciliğinin bir kısmı, özellikle standart öğle yemeği sarnisiyle karşılaştırıldığında sağlıklı olma konusundaki şöhretidir. Sağlıklı beslenme için başvurulacak referans olarak Akdeniz diyetini hızla geride bırakan Japon diyetiyle bağlantısı, suşinin itibarının sonu gelmez bir şekilde yardımcı oluyor.
Ancak, Japon diyeti kuşkusuz sağlıklı olsa da, suşi, özellikle de Birleşik Krallık'ta severek tükettiğimiz suşi, sizin için her zaman düşündüğünüz kadar iyi değildir. Bu küçük balık paketlerinin hem karanlık hem de aydınlık tarafları var.
İlk olarak, iyi şeyler. İşte Jennifer Low, kayıtlı diyetisyen ve İngiliz Diyetisyenler Derneği sözcüsü, suşinin besin değerleri ile ilgili öne çıkanları.
“Yağlı balıkları tercih ederseniz, hepimizin daha fazla yemesi gereken sağlıklı yağlardan biri olan bir miktar omega-3 yağına sahip olacaksınız. Ayrıca bazıları sebze içerecektir, ancak çoğu zaman günde beş öğününüzün tamamını karşılamaya yetmeyecektir.”
Ve kötü?
“Tuz içeriğine dikkat edin, özellikle soya sosu eklemeyi seviyorsanız. Eğer evde ya da işte yiyorsanız, daha az tuzlu soya sosu almayı ve onu idareli kullanmayı düşünüyorum.
“Ayrıca, suşi tipik olarak kendisine şeker eklenen suşi sirkesi ile yapıldığından, önceden paketlenmiş bazı suşilerde çok fazla şeker bulunur.”
Bu nedenle tuz ve şekerin dikkatli bir şekilde izlenmesi gerekir. Ayrıca Batı menülerinde yaygın olarak kullanılan suşi ruloları yerine sadece omega-3 bakımından zengin çiğ balık olan sashimi'yi daha fazla yeme eğiliminde olan Japonlardan da ders alsak iyi olur.
Ancak suşi hayranları için iyi haber şu ki, her açıdan bakıldığında sağlıklı bir seçenek olarak yer alıyor.
“Kesinlikle daha iyi seçeneklerden biri olabilir – sadece etiketi okuduğunuzdan ve enerji, şeker ve tuz açısından ne aldığınızı bildiğinizden emin olun.”
Suşi yemeğinizin gerçekten sağlıklı olduğundan emin olmak istiyorsanız Jennifer bunu kendiniz yapmanızı önerir. “Yapması gerçekten çok kolay ve kullandığınız pirinç türünden ve kaç tane sebze ekleyeceğinizden siz sorumlusunuz.” Evde nasıl suşi yapılacağına dair başlangıç yazımızla başlayın.
