Tom Kerridge'in Yüksek Proteinli Malezya Usulü Sığır Köri Tarifi

Reading 5 min Views 16

(Resim kaynağı: Bilinmiyor)

Köri gecesi Birleşik Krallık'ta çoğumuz için haftada en az bir kez gelir, ancak bu kadar sık yememize rağmen kanatlarımızı geleneksel “İngilizleştirilmiş Hint” yemeğinin ötesine nadiren açarız. yeşil veya kırmızı köri için ara sıra Tayland'a yönelmek dışında.

Tom Kerridge'in bu Malezya tarzı köri tarifi, köri repertuarınızı genişletmenize yardımcı olacak. Geleneksel ateşli Hint körisinden daha hafif tatlara sahiptir ve aynı zamanda proteinle doludur, bu da onu kas geliştirmek isteyen düzenli spor salonu müdavimleri için ideal kılar.

Tarif Kerridge'in yeni kitabından alınmıştır Lose Weight & Get Fit (Bloomsbury Absolute, £22) ve ana bileşen, diğerlerine kıyasla yalnızca protein açısından yüksek değil, aynı zamanda doymuş yağ oranı da çok düşük olan yağsız güveç bifteğidir. sığır eti parçaları.

Contents

Malzemeler (Dört Kişilik)
Yöntem
Beslenme Bilgileri

Malzemeler (Dört Kişilik)

650g yağsız dana eti
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 litre taze et suyu
1 çubuk tarçın
2 yıldız anason
2 kafﬁr limon yaprağı
150ml konserve hindistan cevizi sütü
1 yemek kaşığı demirhindi ezmesi
Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber

Baharat ezmesi için

8 arpacık soğan, dörde bölünmüş
4 diş sarımsak, soyulmuş
2 kurutulmuş biber, sapları çıkarılmış
2 uzun kırmızı biber, çekirdekleri çıkarılmış
2.5cm adet taze zencefil, doğranmış
2.5cm parça taze havlıcan, doğranmış
2 limon otu sapı, kaba katmanları çıkarılmış, doğranmış
1 çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal
1 çay kaşığı tuz

Bitirmek ve servis yapmak için

500g pişmiş kahverengi pirinç (taze pişirilip suyu süzülmüş veya 2 poşet)
Bir avuç kişniş yaprağı
1 uzun kırmızı biber, ﬁince dilimlenmiş

Yöntem

Baharat ezmesini hazırlayın. Tüm malzemeleri mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, gerekirse bir miktar su ekleyin.
Sığır etini 2,5 cm'lik küpler halinde kesin.
Büyük yapışmaz bir tencereyi yüksek ateşe koyun ve yağı ekleyin. Sıcakken baharat ezmesini ekleyin ve karıştırarak bir dakika veya kokusu çıkana kadar pişirin.
Sığır eti ekleyin ve kahverengileşene kadar beş dakika karıştırarak pişirin.
Tuz, tarçın, yıldız anason ve limon yapraklarını ekleyin. Kaynamaya bırakın, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak 45 dakika hafifçe pişirin.
Kapağı açın ve 20 dakika daha veya sos koyulaşıncaya ve sığır eti yumuşayana kadar pişirin. Bu arada, eğer bir paket pirinç kullanıyorsanız, paketteki talimatlara göre pişirin.
Isıyı arttırın, hindistancevizi sütünü ve demirhindi ezmesini karıştırın ve beş dakika daha pişirin. Bu arada, pirinç poşetleri kullanıyorsanız paket talimatlarına göre ısıtın.
Köriyi tuz ve karabiberle tatlandırın ve tarçın çubuğunu ve yıldız anasonu atın. Pirinci ve köriyi ısıtılmış kaselere paylaştırın ve üzerine kişniş yaprakları ve biber dilimlerini ekleyin.

Bir veya iki porsiyonu daha sonraya saklamak istiyorsanız, köriyi soğumaya bırakın ve ardından porsiyonlar halinde dondurun. Buzdolabında bir gece boyunca tamamen çözdürün, ardından bir tavada orta ateşte tamamen ısınana kadar tekrar ısıtın.