En son bilim Birkaç yıl önce Dünya Sağlık Örgütü'nün normal kırmızı eti (domuz eti, sığır eti ve kuzu eti) resmi olarak Grup 2A kanserojen olarak sınıflandırdığı kargaşayı hatırlarsınız, “ muhtemelen insanlar için kanserojendir. Peki o zamandan beri bir şey değişti mi?
Kırmızı et araştırmalarının çoğu, kanser riskinizi artırıp artırmayacağına odaklanıyor ve burada bazı iyi haberler var. Bir teoriye göre bifteğinizden sızan kırmızı pigment olan miyoglobinin (hayır, bu kan değil) sindirim sırasında bağırsak zarınıza zarar verebilecek bileşiklere dönüşebilmesidir. ancak etinizin yanında yeşil sebze yiyerek bu etkiyi telafi edebilirsiniz. Bir diğeri ise “char” Izgarada pişirilenler bağırsaklara zarar veren kimyasallar oluşturur ve ayrıca; yine turpgillerden sebzelerle telafi edebileceğiniz bir etki.
Eve götürülecek ders: Her gün kırmızı et yemeyin, yediğinizde de roka salatası veya biraz brokoli yiyin.
Uzman görüşü “Kırmızı et, görmezden gelmek istemeyeceğiniz bir besin grubudur” diyor beslenme uzmanı ve Bio-Sinerji elçisi James Rutherford. Testosteron gibi hormonların düzenlenmesi için diyette az miktarda doymuş yağ gereklidir ve yağ, yalnızca hormonlar için değil hücre zarları için de bir yapı taşı görevi görür. Kırmızı etler aynı zamanda protein açısından zengindir ve sırasıyla oksijen taşınması ve bağışıklık sistemi desteği için gerekli olan demir ve çinko gibi hayati önem taşıyan mikro besinleri içerir. Doymuş yağı aşırıya kaçırmadığınızdan emin olmak için yağsız kesimleri hedefleyin.”
Yemek yiyin Adamın dediği gibi yağsız kesimler yapın. Fileto, sığır filetosu, but ve %5 yağlı kıyma, doymuş yağları düşük tutarken bol miktarda protein sağlar. Bifteklerinizi ızgarada pişirecekseniz, önce onları marine etmek isteyebilirsiniz: Journal Of Tarımsal Gıda Kimyası 'den bir çalışma ;sarımsak, soğan, limon suyu ve koyu biranın potansiyel olarak zararlı bileşiklerin oluşumunu dengeleyebileceğini öne sürüyor.
Eğer elinizden geliyorsa, fabrikada yetiştirilen etleri yemeyin. Otla beslenen sığır eti, tahılla beslenenlerden aldığınız omega 3 yağ asitlerinin beş katına kadar ve konjuge linoleik asitin (CLA) iki katı kadar içerir; kafeste yetiştirilen ineklerin, vücutlarından gelen sağlıksız bir hormon profiline sahip olduğuna dair bazı kanıtlar vardır. (çoğunlukla) korkunç hayatlar. Bu yüzden daha az yiyin ve daha yüksek kaliteye yönelin.
