Sebzeler Nasıl Pişirilir?

• Doyurucu Sebze ve Fasulye Yahni Tarifi
• Sebze Tadını Harika Hale Getirmek İçin Daha Fazla Şef İpucu

Sebzeler beslenmenizin temelini oluşturmalıdır – çok fazla yemek neredeyse imkansızdır. İçerdikleri tüm vitamin ve antioksidanların yanı sıra, başka hiçbir yerde bulunması zor olan önemli fitokimyasallarla da doludurlar. Endişelenmeniz gereken tek şey tabağınızı kaldırabildiğiniz kadar çeşitli sebzelerle doldurmaktır. Taş Çorbası yemek pişirme kursu aptalca beş maddelik tariflere ayrılmış olan Jules Clancy ve şef Toral Shah en iyi yolları biliyor.

Sezonluk alışveriş

“Sebzeyi mevsiminde satın alırsanız, hiçbir şey yapmanıza gerek kalmadan daha lezzetli olur” Şah diyor. “Ve çeşitli sebzeler yiyin. Çoğu fitness insanının Instagram hesabına bakarsanız, her zaman aynı beş sebzeyi yediklerini görürsünüz. ama bazı şeyleri değiştirirseniz anında daha az sıkıcı olur.”

Fazla pişirmeyin

“Pek çok insan sebzeleri kötü pişirdikleri için sevmediklerini düşünüyor,” Şah diyor. “İnsanlar korkuyor ve her şeyi fazla pişirmek istiyor gibi görünüyor. Daha Avrupalı ​​olun ve “çok yumuşak” olmamaları için al dente yapın. Kontrol etmek için yemek pişirirken bir ısırık alın. Yemeğiniz çok daha ilginç bir dokuya sahip olacak.”

Basit başlangıç

“Tuz ve karabiber kadar basit bir şey bile sebzelerin tadının daha güzel olmasını sağlayabilir” Şah diyor. Ama kaliteli tuz kullanmaya çalışın. Tadı daha güzel olduğundan daha az kullanmanız gerekir. Sofra tuzu, bana göre, kar yağdığında yolda kullandığınız şeydir. Sebzenize bir tutam tuz eklemenin de tuz alımınızı çok yüksek hale getirmesi pek olası değildir.”

Sarımsakla devam edin

“Sebzelerin tadını daha ilginç hale getirmenin kolay bir yolu olarak her zaman elimde önceden ezilmiş sarımsak bulunur,” Şah diyor. Birkaç karanfili soyun ve bir blenderde karıştırın. Biraz yeşile dönebilir — bu sorun değil. Bittiğinde çıkarın ve küçük, kapalı bir kapta saklayın. Dört haftaya kadar saklanabilir ve herhangi bir sebze tabağının üzerine serpilmeye hazırdır.”

En fazla kızartma

“Sebzeyi lezzetli hale getirmenin en kolay yolu onu kızartmaktır” diyor Clancy. Sebzenizi soyun ve kesin, üzerine zeytinyağı gezdirin ve üzerine taze kekik serpin, ardından üzerini folyo ile örtün ve 160˚C/gaz 3 sıcaklıkta 30 dakika pişirin. Son olarak üzerini açın ve kızarana kadar pişirmeye devam edin. Bu brokoli, yaban havucu veya tatlı patates için idealdir. Eşit şekilde pişmeleri için tüm parçaların kabaca aynı boyutta olduğundan emin olun.”

Buhar destekli

“Lahana veya ıspanak gibi sebzeleri pişirirken, bunları kapaklı derin bir tavada buharda pişirin,” diyor Clancy. “Sebzenizi yıkayın, içine atın, tavaya birkaç yemek kaşığı su ekleyin ve ardından kısık ateşte pişirin. Sebzenizi yumuşak ve parlak yeşil bir renk elde edene kadar yaklaşık beş dakika yavaşça pişirin.”

Başarı için giyinmek

“Basit bir salata sosu için iki çay kaşığı sızma zeytinyağını birleştirin – iyi bir şişman – tatlılık için bir çay kaşığı balzamik sirke ile” diyor Clancy. &Alternatif olarak, üç ölçek zeytinyağına karşılık bir ölçek kırmızı şarap sirkesi ve tam tahıllı hardalı deneyin.”

Tavada flaş

“Brokoliyi pişirmenin son derece basit bir yolu için, iki yemek kaşığı zeytinyağını bir tavaya koyun, çiçeklerini ekleyin ve ardından tavanın kapağını kapatın.” diyor Clancy. “Bu, alt kısmı kızartacak ve üst kısmı buharda pişirecektir. İki dakika sonra bir parça tereyağını karıştırın ve iki dakika daha veya yumuşayana kadar pişirin.”

Doyurucu Sebze Ve Fasulye Yahni Tarifi

Malzemeler

• 800g konserve cannellini fasulyesi
• 800g konserve doğranmış domates
• 2-3 kabak, doğranmış
• 2 yemek kaşığı kırmızı biber
• 1 poşet yıkanmış körpe ıspanak

Yapmak için

1. Fasulyeyi ve sıvıyı, domates ve meyve sularını, doğranmış kabakları ve kırmızı biberi büyük bir tencereye koyun.
2. Bir kaynamaya getirin ve üstü açık olarak yaklaşık on dakika veya kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
3. Ispanakları ekleyin ve ıspanaklar suyunu çekene kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.
4. Tadın, baharatlayın ve cömertçe sızma zeytinyağı gezdirerek servis yapın.

Sebze Tadını Harika Hale Getirmek İçin Daha Fazla Şef İpucu

Sebzeleri soymak yerine fırçalayın ve – bu şekilde birçok besin içeren cildi korursunuz. Steve Pidgeon, The Arundell Arms

Doğal tatlılığını ortaya çıkarmak için soğanları yavaş yavaş pişirin. Tavada kızardıktan sonra ateşi kısın ve 20-30 dakika boyunca sık sık karıştırın. şekere ihtiyacın olmayacak.Oliver Gladwin, The Shed

Fırını başka bir şey için çalıştırdığınızda, patlıcanları yumuşayana kadar pişirin, ardından dondurun veya başka bir yemek için buzdolabında saklayın. Tony Kitous, Comptoir Libanais

Sebzeleri kavururken kurumasını önlemek için, pişirme işleminin yarısına gelindiğinde üzerlerine bir miktar çok olgun kiraz domates atın. Patlayan domateslerin suları, sebzelerin suyuyla karışacak ve son yemeğin üzerine serpebileceğiniz oldukça konsantre, lezzetli tava suları oluşturacak. Antony Bennett, Loungers< /em>